口感鲜香脆甜的15青椒

青椒肉厚而脆嫩，辣味较淡甚至根本不辣，常作蔬菜食用而不是像辣椒一样作为调味料食用。优质的青椒，维生素C的含量在蔬菜中占首位，而且还富含水分、碳水化合物等，是消脂减肥、解热镇痛、增加食欲、帮助消化的上佳食材。

安全隐患

农药残留超标

青椒在种植过程中会喷洒农药，有的菜农为了防虫害可能会加大农药使用量，导致农药残留超标，尤其是根蒂部位更容易残留农药，因此在清洗时要注意。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看色泽

成熟的青椒外观鲜艳、明亮、肉厚，顶端的柄是鲜绿色的；没有成熟的青椒肉薄，柄呈淡绿色。

2.看弹性

购买时可捏一下青椒，捏起来有弹性的青椒才新鲜，所谓有弹性就是轻捏时青椒会变形，抬起手后会很快恢复。不新鲜的青椒皮是皱的或软的，颜色暗淡。此外，有损伤的青椒容易腐烂，不要购买。(www.xing528.com)

3.看肉质

购买时观察青椒棱的肉质厚度。生长环境好，营养充足的青椒容易形成四个棱，三个或两个棱的青椒肉质较薄。

这|样|清|洗|很|干|净

青椒用流动水清洗干净，去掉表皮的农药残留，去掉根蒂部位，再次冲洗干净。之后把青椒切丝，放入沸水中焯30秒，捞出用凉水冷却，便可去除角质层中的农药残留和有害物质。

这|样|烹|调|才|健|康

青椒凉拌、炒菜食用比较健康。比如青椒炒黑木耳可以开胃消食；青椒炒苦瓜可以延缓衰老；青椒炒黄鳝丝可以降血糖、降脂；青椒炒卷心菜可以助消化；凉拌青椒丝可以防治心脑血管疾病。

不过，有眼病、炎症、上火、咽喉肿痛、咳嗽的人最好少吃青椒，否则容易进一步加重病情。