如何区分真正熟透的西红柿

西红柿营养丰富、风味独特，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效，可凉拌可热炒，是人见人爱的餐桌菜。医学研究证明，西红柿还能够止血、降压、利尿、生津止渴、清热解毒、凉血平肝等，养生效果非常好。

安全隐患

催熟西红柿

为了能够卖高价，一些商家会对西红柿进行人工催熟。一般人工催熟常用的催熟剂是乙烯利。根据国家标准，每千克果蔬中乙烯利的含量不超过2毫克就是安全的，即乙烯利的毒性比较低，但是在使用过程中并不能保证所有商贩都规范操作，如果有不法商贩在西红柿上直接涂乙烯利或者过量使用，长期食用依然会对人体造成伤害。而且催熟的西红柿只是样子比较好看，本身并没有经过完整的生育期，所有会有口感发涩、无西红柿味、果肉硬等现象，品质、营养各方面都比正常成熟的西红柿逊色很多。最重要的是，不成熟的西红柿里含有大量的龙葵碱，龙葵碱积累多了，食用后会出现嘴里发苦、头晕、恶心等一系列中毒反应。

这|样|挑|选|更|安|全

1.颜色红得自然

自然成熟的西红柿，颜色越红说明成熟度越好，但是它的红跟催熟的西红柿还是有一定差别的。自然成熟的西红柿红得自然，果皮发亮，颜色分布不均；催熟的西红柿果皮发暗，颜色均匀。

2.外形圆润为好

自然成熟的西红柿外形圆润，催熟的西红柿一般有棱有角的感觉。

3.皮薄有弹力为好(www.xing528.com)

用手捏一捏西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实而不松软的是优质西红柿。而催熟的西红柿摸上去手感较硬。如果把西红柿掰开也会发现，自然成熟的西红柿籽多、汁多，而催熟的西红柿结构不分明，籽少、汁少。

4.底部圆圈小而自然

观察西红柿的底部，如果圆圈较小而且颜色自然，说明筋少、水分多、果肉饱满，是正常成熟的品质较好的西红柿；如果底部圆圈大，则说明西红柿筋多，不好吃；如果底部圆圈发黑，即有催熟的可能。

这|样|清|洗|很|干|净

西红柿用流动水冲洗干净，去掉表皮的农药残留，然后在西红柿顶端划十字切口，放入沸水浸泡15秒，切口会自动裂开，捞出放入凉水中浸泡，便可轻松去皮，从而消除角质层中的农药残留和有害物质。

这|样|烹|调|才|健|康

西红柿凉拌、煮粥、炖汤、炒菜等都比较健康。西红柿炒西葫芦可以抗癌；蜂蜜拌西红柿可以补血养颜；西红柿炒芹菜可以降血压；西红柿炖黄鱼可以促进骨骼发育；西红柿炖牛腩可以全面补充营养；西红柿粥可以清热解毒、凉血平肝、生津止渴。

西红柿不宜空腹食用，否则容易引起胃肠胀满；脾胃虚寒、急性肠炎、溃疡活动期的患者均不宜食用，对于疾病恢复不利。