娃娃菜,又称微型大白菜,是一款引进蔬菜,近几年开始在国内受到青睐。娃娃菜的外形与大白菜一致,但尺寸只有大白菜的1/4到1/5.别看娃娃菜个头小,其营养价值一点都不比大白菜逊色,钾含量甚至比大白菜还要高出很多。经常有倦怠感的人可以多吃点娃娃菜,有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的菜品,口味清淡,制作简单,是在外就餐的常点菜之一。
安全隐患
1.大白菜心冒充娃娃菜
因为娃娃菜是一种精细菜,所以哪怕个头只有大白菜的1/4大,价钱也是大白菜的好几倍,因此有一些不法菜农和商家会把“发育不良”的大白菜剥去外层,以菜心冒充娃娃菜。
2.甲醛娃娃菜
为了避免长时间放置娃娃菜,致使其不新鲜,根部发黑,有些不法商贩会在娃娃菜根部喷甲醛,以给娃娃菜保鲜。但是甲醛是一种刺激性气体,会刺激眼睛,损害呼吸系统以及内脏,对人体造成一定的伤害。而且世界卫生组织已经将甲醛认定为会致畸、致癌的物质,长期摄入容易引起慢性中毒。
这|样|挑|选|更|安|全
1.看手感
正宗的娃娃菜个头小,大小均匀,手感紧实,如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜心冒充的。
2.看色泽(www.xing528.com)
娃娃菜叶子嫩黄,白菜心叶子黄中带白,两者自然色泽不同。
3.看外形
娃娃菜叶基较窄,叶脉细腻。大白菜心的叶基、叶脉都比较宽大。
4.看包心
大白菜包心生长比较紧密,叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致、小巧漂亮。
这|样|清|洗|很|干|净
娃娃菜去掉表层的一层,之后一片一片掰开,用流动水冲洗干净即可。甲醛溶于水,用流动水冲洗能避免甲醛残留,也能避免甲醛、农药等再次附着。
这|样|烹|调|才|健|康
娃娃菜炖、炒、生吃都比较健康。辣椒炒娃娃菜可以促进消化;凉拌娃娃菜可以润肠通便;上汤娃娃菜可以养胃生津、清热解毒;娃娃菜炒虾仁可以防治牙龈出血。
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