洋葱农药残留较多在表皮，建议剥皮消除

洋葱又名圆葱，富含多种营养。所含的硫化丙烯是一种油脂性挥发物，可以发散风寒；前列腺素A可以扩张血管，降低血压；栎皮黄素9是天然抗癌物质之一，能控制癌细胞的生长；微量元素硒能清除体内自由基，具有抗氧化的功效，可以延缓衰老等。因此尽管洋葱味道辛辣刺鼻，烹调后的美味和如此多的营养，不愧享有“菜中皇后”的美誉，一直是餐桌上的热门菜。

安全隐患

过量农药浇洋葱

据中国食品科技网报道，2015年金昌农户用农药浇洋葱，以此减少洋葱虫害，增加产量的新闻。这样的洋葱存在很大的安全隐患，不过好在这只是个例，一般洋葱农药残留较低。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看颜色

洋葱就其皮色而言，可以分为白皮、黄皮和紫皮三类。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒、烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。

2.看外表(www.xing528.com)

总体来说，挑选洋葱以葱头肥大、外皮光泽、无损伤和泥土、经贮藏后不松软、不抽薹、鳞片紧密、含水量少、辛辣和甜味浓的为好。

3.分营养

就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。

这|样|清|洗|很|干|净

洋葱农药残留一般都在表皮，只要剥去表皮，剩下紧实的部分，再用清水冲洗一下即可。

这|样|烹|调|才|健|康

洋葱一般拌沙拉、炒菜、煮粥食用比较健康，比如洋葱炒鸡蛋可以降血压、降血脂；洋葱炒牛肉可以补脾健胃；洋葱小米粥可以生津止渴、降血脂、降血糖；洋葱松子苹果沙拉可以预防心血管疾病、保护心脏；洋葱炒苦瓜可以增强免疫力。