芹菜之选——鲜嫩多叶、梗细叶翠

芹菜是我们的餐桌常见菜，无论什么季节，我们总是能够吃到它。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素以及钙、磷、铁、钠等营养元素，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

安全隐患

农药残留超标

芹菜在种植过程中为了防虫，会用氧乐果、克百威、毒死蜱等农药，可能导致农药残留超标，购买之后清洗不干净、食用过量等容易导致食物中毒。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看芹菜的根部颜色

新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，芹菜根部要以干净、颜色翠绿、无斑点为主要挑选准则。如果芹菜的根部出现少量的黄色，表明芹菜的存储时间稍久，欠新鲜了。

2.看芹菜叶

正常的芹菜叶应该是与芹菜茎部一样的翠绿色。如果叶子发黄或者打蔫、不平整，说明这样的芹菜也是存放稍久的。

3.看芹菜的粗细(www.xing528.com)

芹菜的茎有粗有细，大多数人购买芹菜都是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的为好。

4.看芹菜的叶柄

叶柄以肥厚、清脆为主。一棵芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直而且整齐的芹菜味道比较鲜美。

5.闻芹菜的味道

好的芹菜会有很浓的芹菜味，离得很远就能闻见。因此挑选的时候可以将芹菜放在鼻子下面轻轻闻一下，看是否有芹菜特有的清香。如果味道很淡或有农药刺激性气味的话，不建议购买。

这|样|清|洗|很|干|净

清洗芹菜时可以先择去菜叶，用清水将芹菜外表的污物清洗干净，然后放入沸水中焯2分钟，捞出后用清水再冲洗一遍，即可有效清除农药残留。

这|样|烹|调|才|健|康

芹菜茎、叶均可食用，而且叶的营养价值比茎更高。芹菜一般炒菜、煮粥、凉拌食用都比较健康，尤其是与一些相宜食材共同食用营养效果更好。比如芹菜炒鸭肉可以滋阴润肺；芹菜粳米粥可以祛伏热、利小便；芹菜拌莲藕可以降脂降压；芹菜炒虾仁可以促进新陈代谢；芹菜拌山楂可以降血脂、消食、通便。