常见食品添加剂及其作用解析

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂分为22类。一般比较常见的有以下几种。

1.防腐剂

常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等，可用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

2.抗氧化剂

与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有丁基羟基茴香醚（BHA）、L-抗坏血酸等。

3.着色剂

常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其有增强食欲的效果。

4.增稠剂和稳定剂

可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。比如，它们可以使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

5.膨松剂

部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、酒石酸氢钾等。(www.xing528.com)

6.甜味剂

常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是为了增加食品的甜味感。

7.酸度调节剂

部分饮料、糖果等常采用酸度调节剂来调节和改善香味效果。常用的有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

8.漂白剂

漂白剂是指能够破坏或者抑制食品色泽形成因素，使其色泽褪去或者避免食品褐变的一类食品添加剂。比如果脯生产、淀粉糖浆制作过程中均会用到漂白剂。一般比较常用的有二氧化硫、硫黄、亚硫酸钠等。

9.香料

香料有合成的，也有天然的，香型很多。我们常吃的各种口味的巧克力，生产过程中便会广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

以上便是日常食品加工中常用的食品添加剂，为了自己的饮食健康，平时要多多关注这方面的相关信息，避免黑心商家、厂家违规添加食品添加剂或加入了别的非法添加物而不自知，对自己的身体健康造成影响。