商业冷柜从传统的厨房冰箱，迅速发展成为大中型超市、食品店广泛应用的主要设备，也是显示超市豪华典雅的重要标志。
商业冷柜的技术发展和应用，促进了各生产厂产品的激烈竞争。优良的保鲜性能、多种节能措施、可靠的使用效果、豪华的外形设计、先进的自动控制与显示系统、异常运行故障的记录与报警等，已成为促进冷柜技术迅速进步的主要追求。设计新颖，美观豪华，制冷快速，耗电量小，制冷量大，噪声低，振动小，制作工艺精，已成为购置冷柜的最佳选择。
冷柜，特别是陈列柜，非常重视食品的保鲜质量，因此以往公认的三星级-18°C的低温冷柜，已不能满足要求，随着出现了温度更低的四星级深冷速冻，冷冻能力大、制冷速度快，更能保持食品陈列贮藏质量。为了冷柜的快速制冷，冷柜生产者总是选择优质名牌、新型、节电的制冷压缩机和强冷凝装置，以构成最合理的制冷系统匹配。
新型冷柜结构设计方面，对外形结构上给予极大的重视。传统的方体设计美观大方，圆弧形体大流线设计豪华新颖，加上高度透明的镀膜钢化玻璃门体，起到陈列柜内食品一目了然，陈列展示效果更佳。
冷柜柜体保温层采用高压发泡成型，密度大，热导率小，保温效果好。采用钢化中空玻璃的透明窗封闭陈列柜，实现了双隔热层，再加多腔式密封条设计，密封性能、隔热性能俱佳，节能省电。
大容积商用冷藏、冷冻柜的新型设计，采用双压缩机、双制冷系统、双温控器控制；或者采用单压缩机、双温控器控制。这类冷柜提供了冷冻、冷藏的功能选择，扩大了冷柜贮藏范围，更加实用灵活。
面对21世纪家用冷柜的普及，新设计的智能型双抽屉冷冻柜，开创性地运用了智能控制技术：采用电子感温，可靠的单片机检测控制，温度控制精确可靠；具有超温报警、自检报警、压缩机起动延时保护功能；灵活方便的触摸式按键开关，温度调节直观方便。
新气候型设计，商用冷柜可以在38°C环境温度下，尚能正常运行，柜内温度仍然达到-18°C以下，甚至更低。
新型冷柜已广泛采用防凝露设计，做到防止柜口结露，门体冰冻，且不影响冷柜内的最佳温度给定。
冷柜温度控制，已从传统的稳态控制，开始向动态控制发展。新型环境追随型电子温控技术的应用，将根据环境变化自动调整给定温度。因为环境追随型电子温控器内含微电脑，能对柜内温度进行精度为±0.5°C的精确控制。
为了适应大型超市冷柜群供冷更加合理，传统的单台大容量开启式制冷压缩机组，已为多台并联半封闭式或全封闭式机组所替代。新型涡旋式全封闭制冷压缩机组，已在冷柜中应用。采用多台压缩机并联机组型式，通过微电脑控制系统，自动调节不同季节机组运行负荷，使压缩机在最佳工况下运行，并自动计算各台压缩机的运转时间，保证机组中各台压缩机运转时间的均匀性，进而延长机组使用寿命。微电脑压力控制器，能精确检测冷冻机的吸、排气压力及吸气过热度，使制冷压缩机在精确控制下高效运转，并实现节能。
新型冷柜更追求为超市、商场创造舒适明亮的卖场空间。货架式陈列柜的合理设计，柜内无视觉死角，岛式陈列柜，宽敞的开口，使商品一目了然。货架陈列柜的货架倾角、间距、上下宽差阶梯的可调及顶层反射镜的应用，为顾客提供了良好的购物环境。
另外，新型冷柜在结构设计和装饰上，增设了顶部宣传牌插座，货架价目栏及商品宣传栏等，又增加了冷柜的实用性。
为了便于用户选用，下面以表格的型式，介绍目前我国商业冷柜市场的主要典型产品。表26-4～表26-13分别给出我国市场上较为典型厂家——开利冷冻、青岛海尔、上海双鹿中野、大连三洋、上海海鸥、洛阳制冷及北京富连京等产品的技术参数。
表26-4 开利（Carrier）冷冻分体陈列柜技术参数
（续）
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表26-5 开利（Carrier）冷冻（上海）分体式陈列柜技术参数（LG2T）
（续）
（续）(www.xing528.com)
表26-6 分体式陈列柜基本技术参数（双鹿中野）
（续）
表26-7 内藏机组双温及熟食陈列柜基本技术参数
注：上海、双鹿中野产品样本。
表26-8 便利店用闭式陈列柜基本技术参数
注：上海“双鹿中野”产品样本。
表26-9 青岛海尔冷柜公司部分产品技术参数
（续）
表26-10 大连三洋冷冻公司陈列柜技术参数
表26-11 上海海鸥电器总厂部分陈列柜技术参数
表26-12 洛阳制冷机厂食品陈列柜基本技术参数
表26-13 北京“富连京”陈列柜基本技术参数
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