气密性要求对气调库保鲜效果的影响分析

气调库气密性能的好坏，直接关系到气调库的保鲜效果。但是，在满足气调贮藏条件的前提下，气密程度并非越高越好。由于气调库围护结构的表面积很大，还要安装气密门，通过各种制冷、气调、水电管线，建筑物日久沉降及库温引起库内外压力差发生变化，使气密层不可避免地存在薄弱环节，很难达到绝对的气密。另一方面，也没有绝对气密的必要，以果蔬气调贮藏为例，由于果蔬的呼吸作用，会消耗库内的O₂，使O₂含量不断降低，如果库房绝对气密，就必须及时通入新鲜空气来维持贮藏所需的O₂，防止果蔬发生无氧呼吸。在实际操作中，只要果蔬的耗氧量大于或等于围护结构的渗入氧量，就可认为气密性符合要求。

气调库的气密性，可由气调贮藏货物的要求来确定。由于各国气调库设计水平、施工质量、使用方式等的不同，国际上还没有气调库气密性的统一标准。现将欧美等国外的气密测试要求列于表24-7中，供使用时参考。

表24-7 国外气调库的气密测试要求

（续）

我国现在对气调库的气密性测试要求，还没有制订国家标准。现有行业标准，规定库内限压从100Pa下降到50Pa的时间，不低于10min为合格。可见我国现在对气调库的气密性要求，比欧美国家要低。

气调库的气密性，也可以用气密系数ξ表示

p′=pe^-ξt （24-4）(www.xing528.com)

式中 p′——t分钟后库内压力（Pa）；

p——t=0时库内的压力，即库内限压（Pa）；

t——时间（min）；

ξ——气密系数。

将式（24-4）变形为对数表达式，则

将实测的p、p′、t代入式（24-5），即可求出气密系数ξ。该值越小，则气密性越高。与我国现有半压降时间行业标准相对应，以气密系数ξ≤0.07为合格。