【摘要】：人生第一次做给宝宝和家人吃的戚风蛋糕便是在微博上跟子瑜妈妈学的。说来也是奇妙，几年后的自己居然跨界开办了厨艺学院，也正因为如此，让我与子瑜妈妈从网友变成了朋友。子瑜妈妈在很多人心中是入烘焙这行的引路人，甚至是偶像般的存在，但她依然保持着旺盛的学习欲望和持续的学习能力，并且乐于将自己在厨艺方面的心得体会与大家分享。
人生第一次做给宝宝和家人吃的戚风蛋糕便是在微博上跟子瑜妈妈学的。说来也是奇妙，几年后的自己居然跨界开办了厨艺学院，也正因为如此，让我与子瑜妈妈从网友变成了朋友。
子瑜妈妈在很多人心中是入烘焙这行的引路人，甚至是偶像般的存在，但她依然保持着旺盛的学习欲望和持续的学习能力，并且乐于将自己在厨艺方面的心得体会与大家分享。这一切的背后是不断的学习探索，成百上千次的配方调试，摄影、文案、美工等方面的精益求精……
究竟是什么力量支撑她几年如一日地专注做一件事，并把这件事做到极致？学习烘焙究竟赋予我们何种启迪？我想是让我们深信我们可以成为那个更好的自己！
今天，子瑜妈妈的新书《子瑜妈妈 超简单的饼干·蛋糕》出版，凝聚了她多年的心得与经验，秉承她一贯的图文并茂写作风格，让人看了一目了然，跃跃欲试。见书如见人，你值得拥有！
星曜堂国际厨艺学院校长
黄油(www.xing528.com)
做饼干时，我们一般选用无盐动物黄油（注意，不是植物黄油）。平时做饼干时，提到的黄油软化，不是指黄油化开。软化的状态是，黄油依然是奶黄色的固体状，手指轻轻按下去，很容易按出凹坑。化开则是化成液体状态。
鸡蛋
做饼干和蛋糕时，我们选择的鸡蛋一般是菜市场里比较普通的洋鸡蛋。鸡蛋每个约60克重，蛋白约40克重，蛋黄约20克重。使用的鸡蛋必须足够新鲜，这样在分离蛋白时不容易散黄。做蛋糕的鸡蛋最好是冷藏过的鸡蛋，蛋白打发比较稳定。
糖粉
做饼干时，一般使用糖粉，而不用细砂糖。因糖粉可以使黄油充分打发，糖粉还可以轻易地与其他食材充分融合 ，所以配方中写了糖粉的地方请不要轻易用细砂糖替换哦。糖粉可以自制，将细砂糖放入破壁机高速磨成粉即可。
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