【摘要】：干度足够就应及时收存于阴凉、避光地。按茶叶保存要求和卫生要求，仓库必须透气、干燥、清洁、无异味、避光；有防虫、防鼠设施；运输工具应清洁干燥、无异味、并有防雨、防晒设施。当然，影响勐海晒青茶品质的因素很多，这里仅仅就手工制茶中较为常见的一些操作进行阐述。图1勐海晒青茶加工技术培训
茶叶本身为易吸附异味的食品，晒青茶初加工晒场的空气质量必定会对晒青茶品质产生一定的影响。因此，晒茶场地的空气质量不佳也会导致成品茶在品鉴中出现异味、杂味。此外，晒制的场地密闭不通风，干茶也会有一定程度闷而不爽的气味。
在晒青茶的生产中，很容易认为晒青茶是在阳光下晒制的，在足干后依然在阳光下多晒一天半天没有关系，或者就把晒青毛茶存放在有光的环境中会对茶叶品质无碍。实际上晒制好的茶叶如继续受光，茶叶的香气滋味会渐渐淡薄，日晒味会越来越重，严重者会伴有不爽的哈喇味。因此，勐海晒青茶晒制时要注意观察茶叶干度，含水量约10%左右即为适度。干度足够就应及时收存于阴凉、避光地。制好的毛茶包装加套内膜袋，防止茶叶吸附水分而霉变。
晒青茶的外形质量，除去合理的揉捻之外，影响最大的是晒制时的处理，在茶条柔软时过多的翻动可能造成条索弯曲，最好在茶条刚变硬时，伺机翻动一次，一方面可解散未解团块，把茶条理直，另一方面可以把面上的干茶和底部的湿茶混匀，加快晒制的速度和匀度，减少毛茶贮藏中出现局部霉变的概率。
晒青茶干燥适度后，即可进行贮存和运输。按茶叶保存要求和卫生要求，仓库必须透气、干燥、清洁、无异味、避光；有防虫、防鼠设施；运输工具应清洁干燥、无异味、并有防雨、防晒设施。(www.xing528.com)
当然，影响勐海晒青茶品质的因素很多，这里仅仅就手工制茶中较为常见的一些操作进行阐述。茶叶初制还需要看茶做茶，因此，了解晒青茶初制工艺对品质的关系后，还需要通过实践经验的积累，才能炒制出品质稳定、符合优质普洱茶加工需求的晒青茶。
图1 勐海晒青茶加工技术培训
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