【摘要】：一些香辛料由于本身就是蔬菜或者与蔬菜种植有着天然的联系，也同样面临着农药残留的问题。目前我国主要有三类农药残留：一是有机磷农药。此外，还需要说明的一点是在该标准中没有提到花椒、桂皮、八角等木本香辛料的农药残留限量。在香辛料生产、贸易过程中用到香辛料的农药残留量检测方法，可以参考GB 2763—2016中提到的相应检测方法。表8-6部分常用香辛料农药残留限量续表续表
农药残留指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示。为了追求经济利益，高毒、高残留农药等化学品的大量使用造成蔬菜中农药残留超标现象频繁出现。一些香辛料由于本身就是蔬菜或者与蔬菜种植有着天然的联系，也同样面临着农药残留的问题。目前我国主要有三类农药残留：一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状；二是拟除虫菊酯类农药。毒性一般较大，有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状；三是一些常用杀菌剂类农药。有机磷农药因在农业病虫害防治方面具有高效、安全、经济、方便、应用范围广等特点，是我国现阶段使用量最大的农药。
常用香辛料的农药残留限量参照GB 2763—2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，如表8-6所示。在该标准中，有的农药限量只提到鳞茎类蔬菜，而有的则列出了大蒜、葱、洋葱等具体名称。在该标准中，鳞茎类蔬菜包括大蒜、葱、洋葱等。根茎类蔬菜也是这样的，根茎类蔬菜包括姜。此外，还需要说明的一点是在该标准中没有提到花椒、桂皮、八角等木本香辛料的农药残留限量。在香辛料生产、贸易过程中用到香辛料的农药残留量检测方法，可以参考GB 2763—2016中提到的相应检测方法。
表8-6 部分常用香辛料农药残留限量
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