排骨粉的秘密调味料

排骨粉调味料是以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食盐、食糖和面粉为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其他辅料，经混合干燥加工而成的具有排骨鲜味和香味的复合调味料。

（一）猪肉粉调味料系列配方

配方一：食盐32.6%，味精10%，幼砂糖7.6%，I+G 1%，酵母精粉3%，猪肉粉末14.3%，猪肉香精（粉末化）3%～5%，洋葱粉2.1%，白胡椒粉2.4%，咖喱粉3.1%，生姜粉1.9%，变性淀粉17%～19%。

配方二：味精12%，幼砂糖14%，I+G 5%，酵母精粉0.5%，猪肉粉末2%，猪肉香精（粉末化）31%，水解蛋白粉3%～5%，白胡椒粉1.5%，胡萝卜粉1.5%，咖喱粉10%，甘蓝粉1.5%，变性淀粉4%，食盐15%～17%。

配方三：味精28%，幼砂糖15%，I+G 13%，酵母精粉1.5%，猪肉粉末2%，猪肉香精（粉末化）5%，水解蛋白粉5%～7%，洋葱粉2%，白胡椒粉3%，胡萝卜粉1%，咖喱粉3.5%，生姜粉0.5%，五香粉1%，甘蓝粉0.5%，食盐17%～19%。

（二）烧猪肉风味固体调味料(www.xing528.com)

1.原料配比

瘦猪肉（鲜）21.8%，猪肉（鲜）10%，猪肉汁粉0.5%，牛肉（鲜）12.5%，水解蛋白粉5.7%，全蛋6.1%，面包粉6.1%，特鲜味精1.5%，白胡椒粉9.1%，切片洋葱（鲜）12.5%，食盐1.5%，水12.7%。

2.工艺操作过程

先将猪肉熬油，然后将切片洋葱用猪油炒熟，最后将上述物料混合烧熟粉碎，即成烧猪肉风味固体调味料。