营养素补充剂：预防慢性疾病的营养利器

维生素和矿物元素对人体具有重要的生理作用，单独以一种或数种天然或化学合成的营养素为主要原料制造的食品，称为营养素补充剂（Dietary supplements）。营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质为目的，但不以提供能量为目的的产品，其作用是补充膳食供给的不足，预防肌体营养缺乏和降低肌体发生某些慢性退行性疾病的危险性。

一、营养素补充剂的种类和用量

营养素补充剂适宜人群为成人时，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合表12-1的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群时，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。在国内外，这类成分简单明确的产品，倍受欢迎。

营养素补充剂以补充人体相应营养素摄入为目的，不得声称具有其他特定保健功能。其原料和保健功能应符合国家相关规定，参见表12-2和表12-3。营养素补充剂的生物学功效参见表12-4。

表12-1 维生素、矿物质的种类和用量

注：（1）此表的用量为成人用量。

（2）18岁以下人群、孕妇、乳母等特殊人群补充维生素A的产品，以β—胡萝卜素为原料时，维生素A、β—胡萝卜素合计计算，均以“微克视黄醇当量μgRE”标示，即维生素A（μg RE）=维生素A（μg）+β—胡萝卜素（μg）/2。

表12-2 营养素补充剂原料目录

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表12-3 营养素补充剂保健功能目录

表12-4 营养素补充剂的典型配料(www.xing528.com)

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二、营养素补充剂的典型配方

华南理工大学郑建仙教授领衔科研团队设计的适合中国人体质的营养素补充剂，其典型配方如表12-5、表12-6、表12-7和表12-8所示。

表12-5 中国女性专用营养素补充剂的典型配方

注：中国女性（18～49岁）急需补充的营养素有Fe²⁺和叶酸，一般情况下需要补充的营养素有维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素C、维生素E、β—胡萝卜素等，Ca²⁺、Fe²⁺和Se²⁺等，不需要补充的营养素有维生素D、Cu²⁺和P²⁺等。

表12-6 中国男性专用营养素补充剂的典型配方

注：中国男性急需补充的营养素有Zn²⁺和维生素C等，一般情况需要补充的营养素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸和β—胡萝卜素等，不宜补充的营养素有Cu²⁺和P²⁺等。

表12-7 中国儿童青少年专用营养素补充剂的典型配方

注：中国儿童，青少年（3～7岁）急需补充的营养素有Zn²⁺，一般情况下需要补充的营养素有维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素C、叶酸、Ca²⁺、Fe²⁺和Se²⁺等，不宜补充的营养素有Cu²⁺和P²⁺，β—胡萝卜素对儿童是否有害目前仍未定论，故一般情况下也不予补充。

表12-8 中国中老年人专用营养素补充剂的典型配方

注：中国中老年人（35岁以上）急需补充的营养素有Ca²⁺和维生素C，一般情况下需要补充的营养素有维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸和β—胡萝卜素等，不宜补充的营养素有Cu²⁺和P²⁺等。