学做比利时焦糖饼干，甜而不腻的美味烘焙

它的热情甜而不腻

第一个买走我塔的客人说她最爱吃的是焦糖饼干，让我一定学会做给她。

从此心里长了草，开始研究制作。

果然不负众望的好吃，不输给蔓越莓饼干。

买了LOTUS的焦糖饼干，味道实在甜到齁嗓子，只能自己做来解馋。

成品分量/40片左右

烘焙/180℃中层三维热风烤13分钟

比利时焦糖饼干的用料-

低筋面粉　200克

无盐黄油　100克

细砂糖　100克

热水　80克

小苏打　3克

盐

3克(www.xing528.com)

比利时焦糖饼干的做法-

1 提前熬制焦糖液：100克细砂糖先加30克热水，小火熬至成黏稠的琥珀色。

2 倒入剩下的50克热水，倒入时避免沸溅烫伤，搅匀。静置放温备用，不烫手即可，太凉的焦糖液会凝固。

3 将无盐黄油切小块儿软化，用刮板压成膏状，加盐，用打蛋器打至顺滑。

4 将焦糖液倒入，搅拌至顺滑。焦糖比较黏稠，用刮刀刮下来，别浪费哦。

5 低筋面粉和小苏打混合筛入，用刮刀翻拌成无干粉的面糊状。

6 将面糊包入保鲜膜，压扁，放入冰箱冷藏30分钟以上，变硬。

7 将冷藏好的面糊放在两张保鲜膜中，用擀面杖擀成0.4厘米厚的长方形面片。

8 揭去保鲜膜，用刀切去不规则的边角，可以先用刀浅浅地划线，方便对齐。

9 沿线将面片切成长方形，摆在铺好油纸的烤盘中。剩下的边角料重复整形，也可用模具切成圆形。

10 180℃三维热风预热烤箱，预热通常需要10分钟。将烤盘放入，烤制13分钟，表面变成焦红色即可。

TIPS

1/熬制焦糖是制作这款饼干重要的一步，如果放凉了焦糖已经凝固掉了，再加丁点热水，继续加热一小会儿就能化开。不过尽量还是别回炉熬制。

2/关于饼干的形状：这款饼干面团比较软，不建议做太复杂的形状，否则移动和烤制过程中很容易变形。简单的方、圆、三角形就可以了，LOTUS的饼干是瘦长方形，可以参考一下。