掌控派对的女王
塔派在歪果仁的甜品中占据着举足轻重的位置,
如果说蛋糕适合作为生日的主角,
那么塔派就是派对的女王。
在派对的甜品中脱颖而出。
成品分量/7寸圆塔模一个
烘焙/180℃中层上下火烤40分钟
无花果塔的用料-
塔皮
低筋面粉 150克
黄油 75克
糖粉 45克
鸡蛋 1个(约45克)
盐 1克
塔馅
淡奶油 100克
奶油奶酪 100克
糖粉 45克
柠檬汁 少许
无花果 4个
无花果塔的做法-
1 将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量;塔馅用的奶油奶酪室温软化。(www.xing528.com)
2 制作塔皮:黄油切小块儿(无须软化),放入混合好的粉料中。
3 用手搓成酥粒状态。留出一小部分,最后撒在塔面上。
4 剩下的酥粒中,加入鸡蛋,混合成无干粉的面团。
5 面团放入保鲜袋中,保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形,放入冰箱冷藏30分钟以上。
6 期间制作塔馅:软化好的奶油奶酪稍用刮刀压成膏状后,放入糖粉,拌匀。
7 加少许柠檬汁,拌成奶酪糊。
8 倒入淡奶油,搅匀制成塔馅。
9 取出冷藏好的塔皮面团,铺入模具,四周贴合模具,多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。
10 用叉子在底部扎孔,以防烤制过程中膨起。
11 取部分塔馅薄薄地涂抹在塔皮上。
12 将1个无花果切片,平铺在塔馅上。
13 再的
14 将馅
15 剩余材料可做个小塔。
16 180℃上下火预热烤箱,预热需要10分钟。将烤盘放入烤箱中层,烤制40分钟。
17 烤好后放凉脱模冷藏2小时以上,切块食用。
失败案例
◎ 无花果陷入塔馅中
原因总结
奶酪糊在烤制过程中会膨胀,若将无花果平放会塌陷下去,影响美观。
超超超变变变
/剩余的饼皮做无花果小塔和百香果小塔,同样精巧可爱。
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