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无花果塔制作及失败总结

时间:2023-06-28 理论教育 版权反馈
【摘要】:12 将1个无花果切片,平铺在塔馅上。失败案例◎ 无花果陷入塔馅中原因总结奶酪糊在烤制过程中会膨胀,若将无花果平放会塌陷下去,影响美观。超超超变变变/剩余的饼皮做无花果小塔和百香果小塔,同样精巧可爱。

无花果塔制作及失败总结

掌控派对的女王

塔派在歪果仁的甜品中占据着举足轻重的位置,

如果说蛋糕适合作为生日的主角,

那么塔派就是派对的女王。

这款洋溢着地中海风情的无花果塔非常适合做伴手礼,

在派对的甜品中脱颖而出。

成品分量/7寸圆塔模一个

烘焙/180℃中层上下火烤40分钟

无花果塔的用料-

塔皮

低筋面粉 150克

黄油 75克

糖粉 45克

鸡蛋 1个(约45克)

盐 1克

塔馅

奶油 100克

奶油奶酪 100克

糖粉 45克

柠檬汁 少许

无花果 4个

无花果塔的做法-

1 将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量;塔馅用的奶油奶酪室温软化。(www.xing528.com)

2 制作塔皮:黄油切小块儿(无须软化),放入混合好的粉料中。

3 用手搓成酥粒状态。留出一小部分,最后撒在塔面上。

4 剩下的酥粒中,加入鸡蛋,混合成无干粉的面团。

5 面团放入保鲜袋中,保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形,放入冰箱冷藏30分钟以上。

6 期间制作塔馅:软化好的奶油奶酪稍用刮刀压成膏状后,放入糖粉,拌匀。

7 加少许柠檬汁,拌成奶酪糊。

8 倒入淡奶油,搅匀制成塔馅。

9 取出冷藏好的塔皮面团,铺入模具,四周贴合模具,多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。

10 用叉子在底部扎孔,以防烤制过程中膨起。

11 取部分塔馅薄薄地涂抹在塔皮上。

12 将1个无花果切片,平铺在塔馅上。

13 再的

14 将馅

15 剩余材料可做个小塔。

16 180℃上下火预热烤箱,预热需要10分钟。将烤盘放入烤箱中层,烤制40分钟。

17 烤好后放凉脱模冷藏2小时以上,切块食用。

失败案例

◎ 无花果陷入塔馅中

原因总结

奶酪糊在烤制过程中会膨胀,若将无花果平放会塌陷下去,影响美观。

超超超变变变

/剩余的饼皮做无花果小塔和百香果小塔,同样精巧可爱。

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