不知何时起，淘宝上刮起了千层蛋糕风，
就算非节庆日，也要买来尝尝看，不然就会逊掉似的。
从开始的几家空运才能吃得到，到后来遍地开花，
小小的千层蛋糕发展迅速，一时间覆盖了整个蛋糕界。
这是一款不用烤箱的煎皮蛋糕，
其中最受欢迎的当属芒果千层蛋糕和榴莲千层蛋糕。
成品分量/6寸圆模1个
煎皮，无须烘焙
榴莲千层蛋糕的用料-
千层饼皮
低筋面粉 120克
牛奶 280克
鸡蛋 3个
糖粉 30克
无盐黄油 20克
柠檬汁 2滴
盐 1克
馅料
榴莲肉 3块（350克，可调节）
淡奶油 200克
细砂糖 20克
榴莲千层蛋糕的做法-
1 材黄
2 准备一个大盆，将鸡蛋与糖粉、盐混合拌匀，无须打发。
3 将液化的黄油倒入，拌匀。(www.xing528.com)
4 将牛奶倒入，搅拌均匀。
5 加入柠檬汁，搅拌均匀。
6 将低筋面粉分三次筛入，每次都翻拌均匀，此时会有很多颗粒。
7 将面糊过筛两三遍。可借助勺背画圈按压。
8 过筛后的面糊光滑细腻无气泡。
9 准备不粘锅、湿毛巾、无须倒油。
10 将不粘锅烧热，转小火倒入一大勺面糊，迅速转圆烙皮。摊出来的皮最好比6寸烤模大一圈。
11 当饼皮开始鼓泡的时候，马上将锅放到湿毛巾上，微微放晾后，将饼皮轻松铲起。饼皮不用双面烙。
观察鼓泡很重要，以此判断的饼皮柔美娇嫩完整。从此告别煎皮无能。
12 摊好的每张饼皮之间最好用油纸或者保鲜膜隔开，防止粘连。重复制作，以上材料，能摊15张左右的饼皮。烙好的饼皮放入冰箱冷藏，降温备用。
13 制作榴莲奶油馅：榴莲去核，拌成泥状。不要太细，我还是喜欢能尝出榴莲肉的口感；也不要太大块儿，否则后期抹馅会凹凸不平。
14 冷藏好的淡奶油加细沙糖用电动打蛋器打发。
15 倒拌匀入。榴莲泥
16 6寸圆模底部铺一张最大的饼皮，反面朝上。
17 厚度均匀地抹上一层榴莲奶油馅，盖上一层饼皮。
18 重复上面步骤，直到把饼皮用完。
19 盖保鲜膜放入冰箱，冷藏2小时以上。食用时脱模切块即可。
TIPS
1/6寸圆模是为了方便定型，如果没有也可以不用，直接空手叠罗汉也行。
2/榴莲同时买了金梦枕和甘耀，金梦枕核小肉厚胜出好几条街。
3/面糊放置会沉淀，用的时候搅匀一下更好。
超超超变变变
/榴莲可以替换成各种水果，芒果、香蕉等都可以。
/超爱满记甜品中的榴莲班戟。跟千层榴莲蛋糕做法基本相同，换一下包法，四角分别对折就是班戟了。
超超超比比看
/这是大淘宝淘来的，不怕奶油的热量可以多放点，口感更好。
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