左心房暖暖的好保暖
"日吃三个枣，一生不易老"，
红枣味甘性温，
具有减肥、防止脱发、养颜、通便等多种功效。红枣蛋糕的口味符合国人的传统，
特别适合秋冬暖胃食用。
成品分量/磅蛋糕模一条（或6寸活底圆模）
烘焙/180℃中层上下火烤50分钟
红枣核桃磅蛋糕的用料-
无盐黄油 125克
红糖 125克
鸡蛋 3个
盐 1克
低筋面粉 200克
泡打粉 3克
牛奶 40克
大枣 80克
核桃仁碎 50克
红枣核桃磅蛋糕的做法-
1 枣泥的做法：大枣泡水几小时后，加水煮软，捞出。其实，我是煮了一大锅红枣银耳汤，捞取红枣，枣汤配着银耳喝掉了。
2 捞出的红枣剥皮去核，可再稍微熬制一下，蒸发下水分。
3 用刮板将软化的黄油压成膏状。(www.xing528.com)
4 加入红糖，用打蛋器充分搅打5分钟，打至黄油蓬发。
5 分三次逐个加入鸡蛋，避免一次加入太多导致水油分离，每次加入后都搅打2分钟，打至黄油糊平滑为止。
6 将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，分两次筛入黄油糊中。每次用刮刀翻拌均匀至无干粉。
蛋液最好用常温的，低温会让打发的黄油重新固化。
7 分两三次加入牛奶，翻拌均匀。
8 确认面糊的稀稠度：用刮刀舀起面糊，如果能自然滴落说明稀稠度刚刚好。如果紧紧地粘在刮刀上则说明太干，可逐匙增加牛奶来调节。但总的说来，磅蛋糕应该口感密实，面糊不能太稀。
9 将枣泥加入面糊中，翻拌均匀。
10 将核桃碎加入，拌匀。
11 蛋糕模中铺油纸。
12 将蛋糕糊倒入，震出气泡，再用刮刀稍微抹平。
13 180℃上下火预热烤箱，通常预热需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制50分钟。用竹签插入蛋糕中，拔出后没有粘连面糊，说明烤熟。上色满意后可加盖锡纸。
14 烤好后放置在烤架冷却，脱模即可。加热吃口感更好。
TIPS
1/若想让烤制的裂纹规整，可在15分钟时取出，用刀竖着划一下。
2/枣泥容易上色，烤制过程中，上色满意后可加盖锡纸。
失败案例
◎ 蛋糕过于密实，未长高
原因总结
怕热量高，做的减油减糖到1/3的配方。导致蛋糕口感过硬，完全长不高。油和糖在烘焙中除了做为调味剂，还扮演着天然膨松剂等重要角色，让蛋糕体积蓬松，口感更酥，因此很多减油减糖的方子口感会受到影响，减之前一定要慎重。
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