诱人香浓的黑巧克力麦芬——星巴克必吃美食

星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头

星巴克的巧克力蘑菇头麦芬，

浓郁厚重，让众多吃货难以抗拒，

咬一口就充满了满满的幸福感。

虽然热量会稍高些，但既然选择了巧克力，

就要醇正的黑巧克力，

低脂配方就留给其他的麦芬吧！

成品分量/6个

烘焙/中层上下火先用200℃烤10分钟，转180℃烤20分钟

巧克力麦芬的用料-

低筋面粉　90克

泡打粉　3克

黑巧克力　65克

细砂糖　30克

无盐黄油　37克

鸡蛋　30克

牛奶　60克

烘焙巧克力豆　35克

巧克力麦芬的做法-(www.xing528.com)

1 黑巧克力隔水化开；无盐黄油室温软化；将低筋面粉、泡打粉混合称量。

2 用刮板将软化的黄油压成膏状，加入细砂糖。

3 用打蛋器充分搅打至黄油蓬发变白。大约需要搅打5分钟。

4 分三次加入鸡蛋，每次都搅匀，防止水油分离。如果有加蛋时出现水油分离的迹象，可加入少量混合粉，就能回至平滑。

5 加入化开的巧克力液（不要太烫），拌匀。

6 加入牛奶，搅拌均匀。

7 筛入混合好的低筋面粉、泡打粉，用刮刀切拌至无干粉。

蛋液最好用常温的，低温会让打发的黄油重新固化。

8 加入一半的巧克力豆，拌匀。

9 将面糊装入裱花袋，挤入烤杯中，八成满即可。表面撒上剩下的巧克力豆。空的烤模需倒上水，不要空烧。

10 200℃上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟。将烤盘放入，先200℃烤10分钟，用高温形成蘑菇头，然后180℃烤制20分钟即可。烤好后移至烤架晾凉，可以开始随意裱花。

超超超变变变

/也可以做成无油配方，用可可粉代替巧克力，香蕉代替黄油。面体更紧实，颜色更深，香蕉味道浓郁，重要的是低脂低糖。可可比巧克力热量要低很多，上色也会更深。

超超超比比看

/附上一张跟星巴克的对比图！！！

左图是星巴克的，右图是我手造的。想要爆炸蘑菇头，记得步骤9中挤十分满哦！

/夏季是盛产莓果的季节，用树莓、蓝莓裱花的巧克力杯子蛋糕，瞬间提升格调。

裱花使用的并非奶油霜，而是脱水酸奶（脱水酸奶的做法详见239页）。减掉一份甜腻，突显巧克力的醇香。