健康无油版：牛油果提子麦芬

青春的彼岸花开满园，清新的味道扑鼻香

夏天的甜点就是要清新，

用牛油果和酸奶代替了淡奶油和黄油，

糖量已减至最低，吃起来健康无负担。

牛油果淡淡的绿比抹茶更自然。

成品分量/12个

烘焙/中层上下火先用200℃烤10分钟，再转180℃烤20分钟

先用高温形成麦芬特有的圆顶。

牛油果提子麦芬（无油）的用料-

蛋糕体

低筋面粉　200克

泡打粉　6克

盐　2克

细砂糖　80克

原味酸奶　240克

鸡蛋　1个

牛油果　2个

葡萄干　80克

朗姆酒　适量

顶部酥粒（可省略）

无盐黄油　10克

细砂糖　8克(www.xing528.com)

低筋面粉　10克

杏仁粉　10克

牛油果提子麦芬（无油）的做法-

1 先介绍下顶部酥粒的制作（可省略）。将酥粒材料中无盐黄油切小块儿（无须软化），放到低筋面粉、杏仁粉、细砂糖的混合粉中。

2 用手搓成酥粒状，做好后放入冰箱冷藏，多余的可冷藏存放随用随取。

3 蛋糕体中的低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀；葡萄干用朗姆酒（或清水）提前浸泡。

4 牛油果切开，去核去皮。

5 牛油果肉放入保鲜袋中压烂，可保留些果肉块儿来丰富口感，倒入大碗中。

6 牛油果泥中加蛋糕体中的细砂糖，拌匀。

7 加入鸡蛋，拌匀。

8 加入酸奶，拌匀。

9 将步骤3中的混合粉分3次筛入果泥中，每次都需要用刮刀翻拌均匀至无干粉。不要过度搅拌，以防出筋。

10 将泡好的葡萄干沥干，放入面糊中，拌匀。

11 将蛋糕糊装入马芬杯，放入烤模中，将顶部酥粒均匀地撒在麦芬上面。

12 200℃上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟。如果预热不够，蛋糕内心容易不熟。将烤盘放入，先200℃烤10分钟，用高温形成麦芬特有的圆顶，然后转180℃烤制20分钟即可。

TIPS

1/牛油果买回来后放在通风的地方静置三四天，待表皮完全呈紫色最好吃。对半切开，剥去外皮，中间的果核可以栽种成小盆栽。

2/蛋糕部分糖已经是最低了，喜甜的朋友可以加糖。若用无糖酸奶，也需要适量加糖。

3/葡萄干用绿葡萄干就很好，要是换成蔓越莓或者蓝莓会破坏它绿莹莹小清新的气质。

4/简单吃顶部可以不加，味道会略微寡淡些。精致吃加个顶部酥粒，要是华丽吃，那就打发奶油做裱花吧！