不知道什么时候，网络上爆红了一款奶酪面包，
最早是在苏州花园饼屋出品的，一直没有机会吃到。
直到在OLE华润超市看到了它的身影，
果然好吃，口感更类似于蛋糕，松软到极致。
赶紧回家追做起来！
成品分量/1个
烘焙/180℃中层上下火烤25分钟
奶酪雪包的用料-
面团
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
细砂糖 30克
干酵母粉 3克
盐 1克
鸡蛋 1个（约45克）
牛奶 160克
无盐黄油 30克
奶酪馅
奶油奶酪 120克
糖粉 20克
牛奶 20克
表面装饰
奶粉 约50克
奶酪雪包的做法-
1 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母粉、盐混合称量，无盐黄油室温软化成膏状。(www.xing528.com)
2 混合粉中加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，更好出膜。
3 手工揉面：将冷藏好的面团取出，无须撒手粉，以掌根处用力推出面团。开始面团会比较粘手，不要着急，千万不可加粉。面团吸收水分是需要时间的，后加的粉会让面包口感变硬。天气干燥用手蘸着加水是可以的，这款面团一定要水分含量大，才能够松软好吃。
4 摔揉结合，面团在摔的过程中通过抻拉会注入更多空气，更容易起筋。面包面团跟中式面团不同，面包面团含水量要更高，不着急脱手。可以用刮板帮助铲起粘在案板上的湿面，非常好用。
5 摔揉大概15分钟，抻起面团，能看到面团已经出筋，但这个阶段的面筋还是很容易断裂。
6 加入软化的无盐黄油。后油法可以防止前期揉面过程中油脂阻碍面团吸收水分。
7 将黄油揉进面中，继续摔揉大约5分钟，此时面团基本可以脱手，能感觉到面团的韧性、弹性都非常好，切一小块儿抻开可见到手套膜，破口边缘呈光滑状。
8 发酵盆中抹油，将揉好的面团包圆放入，盖保鲜膜，冷藏发酵12小时以上，或者室温28℃发酵1小时。低温长时间发酵可以让面团慢慢吸收水分，发酵更充分，面团更好吃。注意低温发酵之后要提前20分钟拿到室温下回温。
9 面团发酵至原体积2倍大，手指蘸油按压不回缩。
10 将发酵好的面团用刮板的弧面完整取出，按压排气，滚圆。
11 将面团放在铺好油纸的烤盘中，再放入烤箱。烤箱中放置一碗热水保湿，二次发酵。夏天30分钟，冬天1小时，面团发酵至2倍大。
12 180℃上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟。将发酵好的面包放入中层，烤制25分钟即可。上色满意后可加盖锡纸。
13 将烤好的大面包放在网架上晾凉。
14 期间制作奶酪馅：将奶油奶酪、糖粉、牛奶隔水融化，搅拌均匀即可。
15 将放凉后的面包对切成4份。
16 取其中的一份，中间横切两刀。
17 切口处抹上一层奶酪馅。
18 切面处再薄薄地涂抹一层奶酪馅。
19 将切面处蘸上奶粉即可。
TIPS
奶油奶酪一定要隔水融化，才能涂抹平整。
失败案例
◎ 奶油奶酪涂抹过多
原因分析
不能因为爱吃就抹太多奶油奶酪，真的很腻。
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