可以永远只做这一款
以前的同事安安贝拉晒朋友圈时说，
她永远只做这一款面包就够了，
确实，芝士烤肠包造型拉风，操作简单，
是无肉不欢的吃货们理想的常备面包。
成品分量/8个
烘焙/180℃中层上下火烤20分钟
芝士烤肠包的用料-
面团
高筋面粉 250克
干酵母粉 3克
冷水 125克
奶粉 10克
无盐黄油 25克
蜂蜜 25克
盐 2克
鸡蛋 1个（约40克）
馅料
切达奶酪片（芝士） 8片
烤肠 8根
芝士烤肠包的做法-
1 无盐黄油室温软化；将高筋面粉、干酵母粉、盐、奶粉混合称量。盐和酵母的位置离得远些，盐可以阻止酵母的活性。
2 混合粉中加入鸡蛋、蜂蜜、冷水拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，便于出筋。(www.xing528.com)
3 手工揉面：将冷藏好的面团取出，无须撒手粉，以掌根处用力推出面团。开始面团会比较粘手，不要着急，千万不可加粉。面团吸收水分是需要时间的，后加的粉会让面包口感变硬。天气干燥时用手蘸着加水是可以的，面团含水量高更好吃。
4 摔揉结合，面团在摔的过程中通过抻拉会注入更多空气，更容易起筋。面包面团跟中式面团不同，面包面团含水量要更高，不着急脱手。可以用刮板帮助铲起粘在案板上的湿面，非常好用。
5 摔揉大概15分钟，抻起面团，能看到面团已经出筋，但这个阶段的面筋还很容易断裂。
6 加入无盐黄油。后油法可以防止前期揉面过程中油脂阻碍面团吸收水分。
7 将黄油揉进面中，继续摔揉大约5分钟，此时面团基本可以脱手，能感觉到面团的韧性、弹性都非常好，切小块儿抻开可见到手套膜，面团破口边缘呈光滑状。
8 发酵盆中抹油，将揉好的面团包圆放入，盖保鲜膜，冷藏发酵12小时以上，或者室温28℃发酵1小时。低温长时间发酵可以让面团慢慢吸收水分，发酵更充分，面团更好吃。
上班族可以使用冷藏发酵，面团更好吃。头一天晚上揉面，第二天整形。
9 面团发酵至原体积2倍大，手指蘸油按压不回缩。
10 工作台撒手粉，将发酵好的面团按压排气。
11 将面饼分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发15分钟。
12 取一个醒发好的面团搓成长条状。
13 将烤肠用奶酪片卷住。奶酪片最好用马苏里拉奶酪，适合加热拉丝食用。
14 用面条缠住芝士烤肠，依次做好8个。盖上保鲜膜防止其变干。
15 烤盘内垫油纸，将整形好的面包坯放入，再放入烤箱，烤箱内放一碗热水保湿，进行二次发酵，夏天30分钟，冬天1小时。面坯发至2倍大。
16 面包坯表面刷蛋液。可以让面包变成金黄色。
17 180℃预热烤箱10分钟。将烤盘放入中层，上下火烤制20分钟，上色满意后可加盖锡纸。
18 烤好后，移至烤架晾凉。否则烤盘的余温会烘干面包的水分。
失败案例
◎ 奶酪流失
原因分析
没缠好面条，会导致露出奶酪，或者奶酪流失。另外，二次发酵时间不要太长，否则会导致缠包花纹消失，。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
