震惊小伙伴的炫酷造型
特殊的形状，绵软的口感，让大人小孩完全失控无法自拔。
提子富含果糖和葡萄糖，对心肌有营养作用。
成品分量/4个
烘焙/180℃中层上下火烤12～15分钟
奶酪提子毛毛虫的用料-
面团
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
干酵母粉 3克
细砂糖 25克
冷水 110克
无盐黄油 25克
盐 2克
鸡蛋 1个（约45克）
奶粉 10克
馅料
奶油奶酪 120克
提子 45克
朗姆酒 适量
奶酪提子毛毛虫的做法-
1 提子提前用朗姆酒（或水）浸泡一晚，增加风味的同时，还能防止烤制过程中掉出来。
2 将高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、细砂糖、冷水、盐、鸡蛋、奶粉混合拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，更好出膜；无盐黄油切小块儿室温软化。(www.xing528.com)
3 手工揉面：将冷藏好的面团取出，无须撒手粉，以掌根处用力推出面团。开始面团会比较粘手，不要着急，千万不可加粉。面团吸收水分是需要时间的，后加的粉会让面包口感变硬。天气干燥时用手蘸着加水是可以的，面团含水量高更好吃。
基础款，配有详细的揉面过程图。
4 摔揉结合，面团在摔的过程中通过抻拉会注入更多空气，更容易起筋。面包面团跟中式面团不同，面包面团含水量要更高，不着急脱手。可以用刮板帮助铲起粘在案板上的湿面，非常好用。
5 摔揉大概15分钟，抻起面团，能看到面团已经出筋，但这个阶段的面筋很容易断裂。
6 加入黄油。后油法可以防止前期揉面过程中油脂阻碍面团吸收水分。
7 将黄油揉进面中，继续摔揉大约5分钟，此时面团基本可以脱手，能感觉到面团的韧性、弹性都非常好，切一小块儿抻开可见到手套膜，面团破口边缘呈光滑状。
8 发酵盆中抹油，将揉好的面团包圆放入，盖保鲜膜，冷藏发酵12小时以上，或者室温28℃发酵1小时。低温长时间发酵可以让面团慢慢吸收水分，发酵更充分，面团更好吃。注意，低温发酵之后要提前20分钟拿到室温下回温。
9 面团发酵至原体积2倍大，手指蘸油按压不回缩。
10 将发酵好的面团用刮板的弧面完整取出，按压排气，分成4份，滚圆，松弛醒发15分钟。
11 撒手粉，将醒发好的面团在案板上擀成长椭圆形面片。
12 先将奶油奶酪涂抹在面片上，再撒上沥干的提子，其中一条长边的边缘留出2～3厘米。
13 将涂了奶酪馅的一边卷起，没有卷起的部分，如图间隔切成约8毫米宽的小条。注意小条不要切得太长，要留出可抻拉的余地。这样每条之间会有间距。
14 将小条抻拉卷在面团上，成为毛毛虫的形状。小条顶部沾水更好粘合。
15 整形好的面团放在烤盘中，再放入烤箱。烤箱中放置一碗热水，二次发酵。夏天30分钟，冬天1小时，至2倍大。
16 发酵好的面坯，刷上一层全蛋液。
17 180℃上下火预热烤箱，预热通常要10分钟。将烤盘放入中层，烤制12～15分钟，至表面金黄色。上色满意后可加盖锡纸。
18 烤好后，移至烤架晾凉。否则烤盘的余温会烘干面包的水分。
TIPS
这是被网友们追做最多的面包款型之一。有好多内馅可以变化，豆沙、肉松、果酱都是不错的选择。我最钟爱烤完涂抹上淡奶油的毛毛虫，将原味毛毛虫横切开，将打发好的淡奶油和泡好的提子涂抹进去即可（下图）。
/淡奶油毛毛虫
/豆沙毛毛虫
失败案例
◎ 用淡奶油做馅，化得一塌糊涂
原因分析
最早做毛毛虫，将淡奶油包入面团中烤，谁知道发酵过程中淡奶油就已经化到流淌，才想起来淡奶油不能遇热的这个脑残问题。败得很惨！
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