云南茶树生长的自然优势

茶树生长的自然优势。地处茶树起源中心的云南，由于特殊的地理环境，具有寒、温、热三带气候，素有“植物王国”之称。

“茶树起源大约在渐新世。由于从第三纪开始的地质变迁，出现了喜马拉雅山的上升运动和西南台地的横断山脉的上升，从而使第四纪后茶树起源地处在云贵高原的主体部分。由于地势升高以及冰川和洪积的出现，形成了断裂的山间谷地，使属这一气候区的地方出现了垂直气候带，即热带、亚热带和温带，茶树亦被迫出现同源分居。因各自处于不同地理环境和气候条件，茶树的形态结构、生理特性、物理代谢等都逐渐改变，以适应新环境。如位于热带雨林中的茶树，形成喜高温高湿、耐酸耐阴的乔木或小乔木，大叶型或中叶型形态。位于温带气候条件下的，则形成具有耐寒耐旱的特征，茶树朝灌木、矮丛、小叶型方向变化。位于亚热带的茶树，形态特征和生理特征介于两者之间，上述变化在人类引种、选择、杂交等的参与下加快了进程，形成了千差万别的生态型，这也是云南等地现今同时存在乔木、小乔木茶树和灌木型，以及大、中、小叶茶树的原因。所以在云南茶叶主产区的澜沧江、怒江流域具有乔木、小乔木茶树生长的地理、气候等自然优势。

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茶树种质资源及基因优势。云南大叶种茶是指在云南境内生长的野生型、过渡型、栽培型茶树，成熟叶片以大叶为主，树干为乔木的茶树品种总称。云南大叶种品种众多，有根据地名命名的，也有按性状命名的，叫得出名字的有上百种，有国家级、省级、地方级的良种。

云南大叶种茶的基因就是树型高大，根深蒂固，叶子大而肥厚，茶叶中内含物质高于其他中小叶种的小乔木和灌木型茶。是人类茶树资源的宝贵财富。

在全球茶叶面积、产量相对过剩的情况下，云南大叶种茶依托自身优势，挖掘潜能，在过剩市场中异军突起，华丽转身。

云南大叶种茶的三大优势。一是抗自然灾害能力强，生命周期长，茶树可活数百年乃至上千年，并随着茶树树龄增加，茶树根长得更深，能获得更多茶树生长、发芽所需的营养成分，茶叶品质更好；二是云南大叶种茶内含物质丰富，可以做六大茶类的任何茶，并且品质好；三是云南大叶种茶耐泡，味道丰富，成为喝茶人的终结者和最后一站。

自然仓储的条件优势。茶叶的仓储一般指普洱茶、晒红茶、白茶等具有后发酵特质的茶叶在特定空间下的储藏过程。后发酵茶仓储陈化需要一定的温度、湿度、空气、时间等条件。仓储要求有流通的空气，周围环境不能有异味；仓储时不能让阳光直接照射；仓储时茶叶与地面、墙体需保持一定距离；仓储需要时间的积淀。

云南不仅非常适于茶叶生长，也非常适于普洱茶的仓储。普洱茶利用自然的温度、湿度、空气下仓储的干仓方式，称为自然仓或云南仓，自然仓最佳相对湿度在30%～80%、温度10～35℃之间，相对湿度太大会致茶叶发霉，相对湿度太小茶叶转化慢，云南很多地方具备这样的温度、湿度，为建设云南仓（自然仓）创造得天独厚的条件，所以云南是地球上仓储普洱茶的最佳之地。

决定茶叶品质的五个要素的优势。

一是土壤要素：茶树生长是以吸收土壤矿物质为主，土壤中物质成分是决定茶品质的第一要素。相同品种、同样种管因土壤成分不同，而品质却不一样。

二是茶树品种要素：茶树不同品种内含茶多酚等物质不一样，叶片大小不一样，有的品种开花结果多，有的品种开花少，不同茶类的加工工艺对品种有一定的选择性，这才有国家级、省级、市级良种的认定；茶树分野生型、过渡型、栽培型等。所以茶树品种是决定茶叶品质的第二要素。

三是种养模式要素：种植模式是采用古法种植管理（满天星式），还是采用开水平台地、密植、矮化、丰产的“台地茶模式”（现代茶园），还是进行稀疏乔木留养模式，即仿古茶树模式。同一块地、同一品种，种管模式不一样，茶叶品质也不一样。(www.xing528.com)

四是自然环境要素：茶树生长地的海拔、气候、降水、日照、周边植被、空气等都对茶叶品质有一定影响。

五是工艺仓储要素：有好茶原料还要有一个好的加工工艺，才能生产出好产品，还要保管、仓储好茶叶。

普洱茶文化资源的优势。普洱茶文化是指普洱茶产地各族人民从古至今创造的，在对茶的发现、驯化、栽培、制造、加工、运输、保存、销售、饮用等过程中所产生的物质文化与精神文化的总和。它与自然、地理、民族、经济、文化紧密相连，涉及各民族种茶人、制茶人、售茶人、饮茶人的生产方式、生活习俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方面。

云南有大量古茶山、古茶树，有上千年种茶、制茶的历史，有贡茶文化、马帮文化、茶马古道文化，各民族有茶交易文化、茶饮文化，有茶医药、茶民俗、茶品饮、茶美食、茶碑刻、茶文史、茶诗词、茶楹联、祭茶祖、茶文艺、茶叶节等文化。

普洱茶商贸历史悠久，普洱茶贸易历经唐宋元明清至民国时期，以及中华人民共和国成立以后，一直延续到现在。普洱茶成为一种附加茶文化价值的产品。明清以来至民国，先后在普洱、西双版纳、临沧、昆明等地兴办了大量老字号的私营茶庄商号，推动了普洱茶加工和贸易的繁荣。

普洱茶文化具有独特鲜明的地方性、民族性和包容性，因此才有“云南普洱景迈山古茶林”入选《世界文化遗产后备目录》，“云南普洱古茶园与文化系统”和“云南双江古茶园与文化系统”分别入选首批和第二届中国重要农业文化遗产；云南有数十个茶叶传承项目荣获国家级、省级、市级非物质文化传承。

民族文化资源的优势。茶与人们的精神文化关系密切。云南是一个多民族的地方，茶与民族宗教的祭祀有关，许多宗教仪式都离不开茶。产茶区各民族婚丧嫁娶、乔迁新居、节庆习俗、生产劳动、休息娱乐，都要用茶，茶已成为民俗中不可缺少的东西。茶与民间医用食用有关，茶的药用及保健功能正不断得到科研和实践证实。

中华茶文化的历史演进中，始终蕴含着真、善、美的崇高精神。茶文化作为中华传统文化的重要组成部分，茶艺、茶道、茶德，通过品茶而升华。饮茶从“柴米油盐酱醋茶”的物质享受层面上升到茶与人生哲学的结合，列入“琴棋书画诗酒茶”的精神文化层面；中国茶文化贯穿“观、品、闻、水、器、人、境”的博大精深与融合。

茶既是人们的财富之源，更是对传承“天地人和”“天人合一”“茶气人和”的自然观的生动诠释。云南省农业厅原厅长王敏正总结：品茶的最高境界是“和”字，即一个人喝茶，和心；两个人喝茶，和顺；一家人喝茶，和睦；全国人喝茶，和谐；全世界喝茶，和平。

茶文化具有以茶和心、以茶敬客、以茶行道的功能。以茶和心，可陶冶个人情操，提高个人道德品质和文化修养。以茶敬客，可协调人际关系，普洱茶区各民族之间，以茶待客，以茶联姻，以茶为礼，以茶会友，和睦相处，化解矛盾，增进团结。以茶行道、以茶入诗、以茶入艺、以茶唱曲、以茶广交天下。茶文化具有善化人心、净化社会、美化生活、雅化环境的辅助功能。

茶文化有茶诗词楹联、民歌、民间传说故事、文学、艺术等。以茶会友，广交天下，以茶文化搭台，茶经济唱戏。

2006—2019年，云南省连续举办了14届中国云南普洱茶国际博览交易会；1993—2017年，普洱市举办了15届中国普洱茶叶节；促进了中外茶文化交流，促进了云南经济社会发展。所以说茶文化是中华民族优良传统文化的一个组成部分。

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