普洱茶：茶人的终结者？

茶叶是大健康饮品，但喝茶毕竟不是吃药，不能治病。世界很多权威机构所证明，长期饮用可预防一些疾病。

茶里的主要物质为茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素等，茶叶中上百种物质，为方便学习，就把复杂的问题简单化，只拿其中几种物质来介绍。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要有解毒、抗辐射、去油脂等作用。

茶黄素是存在于黄茶、红茶、普洱茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。主要有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等作用。

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，在红茶、普洱熟茶、普洱老茶中含量较高。是茶叶汤色“红”的重要成分。茶红素的主要作用是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，有抗氧化作用。

茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在黑茶、普洱茶的加工过程中，茶黄素和茶红素氧化、聚合而形成的一种褐色物质即茶褐素。主要作用于改善人体的综合代谢平衡，抑降血糖、血脂、血压、尿酸等效果显著。(www.xing528.com)

茶叶的不同加工工艺就是围绕茶多酚的转化，通过发酵使茶多酚转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等的过程。

不同地区、不同品种茶叶里的茶多酚等物质的含量不一样，能获得的健康效果也不一样，如江南地区小叶种茶的内含物质没有云南普洱茶含量高，人们常说的普洱茶的茶气重、苦涩味重、耐泡就因此。

以绿茶为例，任何茶叶都可以做绿茶，在它的茶多酚没有转化的前提下，云南大叶种的绿茶里茶多酚含量比四川、贵州、福建、湖南等中小叶种茶要高。

普洱茶通过仓储后发酵，可提升茶叶的品质，能形成独特的口感、汤色，满足不同人的需求。

一个人持续喝半个月左右普洱茶，再去喝其他茶就觉得没了“茶劲”，所以普洱茶成为茶人的“终结者”，或者说，普洱茶是茶人的最后一站。