普洱茶的历史与发展

唐宋时期，中原已经进入团饼茶阶段，属于南诏国、大理国的云南茶则处于散收、无采造法的初级发展期，云南茶的生产工艺和品饮方法远远落后于中原地区。

中原茶文化在明太祖的旨意下形成“团改散”，即把紧压茶销售改为散茶，同时引导冲饮茶文化从烦琐向简洁化发展。但散茶体积大，不方便运输，云南普洱茶依然以紧压茶为主入贡和销往各地。随着普洱茶入贡受到朝廷宠爱，普洱茶主要销往牧区的边销茶而得到更快的发展，而进入发展的鼎盛时期。

据有关史料记载，普洱茶的管理机构是在清朝普洱茶产销极盛时期才开始成立。清代中后期，朝廷对普洱茶管理结构的设置，强化了对边疆茶区的管控。

雍正七年（1729年）清政府设普洱府，在普洱府地（宁洱）设立“茶局”，在思茅设“茶总店”，专办“茶引”（执照），实行官营官税及督办贡茶。乾隆元年（1736年）撤销攸乐同知，攸乐同知移至思茅，改思茅同知，并在思茅设官茶局，在“六大茶山”设官茶子局，在普洱道设茶厂、茶局，统一管理生产和贸易，改历代民间交易为官府管理贸易。光绪二十三年（1897年）在思茅设海关。

1913—1928年，民国政府在思茅设“思茅沿边行政总局”，实行民营、官茶合办。

1929—1938年，茶叶产业实现“官办民营”，云南相继有了墨江新华、勐海、凤庆等规范茶厂。(www.xing528.com)

1937年，墨江县人李子忠牵头，邀约庾恩锡等20余名股东，筹资6万银元，在墨江县景星镇新华村创建新华茶厂，新植茶苗30万株，成为思普地区第一个规范茶厂。

1938年以前，云南各地生产的茶叶以普洱茶为主，当然，那时的普洱茶专指生茶，普洱熟茶的诞生是1973年以后的事。所以历史上的“普洱茶”是指晒青茶及其各种紧压茶。

1938年起，云南开始生产红茶和炒青绿茶；1945年起，开始生产蒸青绿茶；1964年起开始生产烘青绿茶。

今天有些人主张“普洱茶应该只是普洱熟茶”，是因为其不了解普洱茶的发展历史。近20年来，普洱茶知名度非常高，但普洱茶文化很乱，争议很大，根源在于2006年7月1日，云南省质量技术监督发布云南地方标准《普洱茶》（DB53/103—2006）和《普洱茶综合标准》（DB53/T171—173—2006），把普洱茶分为生茶和熟茶，归入黑茶类。若当初分别做标准，把熟茶定义为“普洱黑茶”，而普洱茶回归历史定义为生茶，也许就不会有这些争议。历史没有假设，再去争议这些意义不大，今天想去根本性改标准不太可能，只能对其标准进行适当修订、完善。