苹果派——美国主妇们的最爱,酥皮苹果派

派（pie）是起源于东欧的一种甜点，简单易做，非常受美国主妇们喜欢。在战争年代因为食物的紧缺，苹果派经常作为主食出现在餐桌和工人以及学生的便当盒中，后来美国的主妇们又尝试制作出很多的苹果派品种。

原料

低筋面粉 ……150克

水淀粉……………5克

苹果………………2个

肉桂粉……………3克

盐…………………2克

柠檬汁……………5克

黄油1 …………50克

黄油2 …………30克

蛋液……………30克

细砂糖1 ………50克

细砂糖2 ………30克

水…………………适量

小贴士

制作苹果馅料时一定要将细砂糖炒至棕褐色再倒入苹果丁，加入肉桂粉然后继续炒至苹果完全软烂。 (www.xing528.com)

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制作步骤

1.容器中加入热水，黄油1隔水熔化。

2.低筋面粉中放入细砂糖2、熔化的黄油1、盐、蛋液和适量的水搅拌均匀后揉成光滑不粘手的面团，覆保鲜膜饧发2小时。

3.苹果去皮切成小丁。

4.锅中放入黄油2，加热使黄油完全熔化，放入苹果丁，翻炒至苹果变软。

5.放入细砂糖1继续翻炒至糖全部溶化。

6.放入肉桂粉、柠檬汁、水淀粉翻炒入味。

7.把饧发好的面团分成大小两份，先将大的面团擀成圆形饼坯。

8.模具中抹上薄薄的一层黄油，然后将饼坯放到模具中铺好，再用叉子扎数个小孔。

9.炒好的苹果倒在饼坯上铺匀。

10.将剩下的小面团擀成圆形薄饼，再用刀切成1厘米宽的长条。

11.将切好的面条横竖交错地摆在苹果馅上，然后刷一层蛋液。

12.放入预热好的烤箱，160℃，烤35分钟左右。