鸡肉酥皮派的中华古老口味

这款美食属于英式烘焙，但是和它类似的做法遍布全世界，比如摩洛哥的鸡肉酥皮卷、法式的鸡肉派。咱们中国也有更古老的做法，比如川菜中的酥皮鸡饺、粤菜中的酥皮老鸡滋补汤品等。

原料

低筋面粉 ……100克

鸡胸肉 ………150克

胡萝卜丁………100克

土豆丁 ………150克

青椒圈…………50克

大蒜………………适量

细砂糖…………20克

酵母粉……………3克

水…………………适量

奶粉 ……………10克

黄油……………50克

蚝油………………5克

黑胡椒酱…………3克

鸡蛋………………1个

盐1 ………………3克

盐2 ………………2克(www.xing528.com)

植物油……………适量

小贴士

吃货们可以购买速冻的酥皮，馅料炒好后盖上酥皮，一定要刷一层蛋液，口感会更好。

扫一扫详细步骤视频即可呈现

制作步骤

1.将刚从冰箱拿出来的黄油用烘焙纸包裹打压成长方形薄片，放回冰箱冷藏备用。

2.低筋面粉放入容器中，放入细砂糖、奶粉、酵母粉、盐1搅拌均匀后，磕入鸡蛋搅拌成光滑不粘手的面团，饧发20分钟。

3.饧发好的面团擀成长方形面片，将黄油片取出放在面片的中间，再将面片的四个角都向中间叠起。

4.用擀面杖将叠好的长方形面片擀成长方形，然后将面皮叠成三层，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏20分钟。

5.鸡胸肉切丁后焯水，去除鸡肉的腥味。

6.剥好的大蒜切成两半。

7.胡萝卜丁、土豆丁用热水煮成八分熟。

8.锅中放入植物油，先将大蒜炒至金黄，再放入鸡丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒均匀，然后加入适量的水炖煮2～3分钟。

9.放入蚝油、黑胡椒酱、盐2进行调味，再放入青椒圈翻炒均匀，盛到容器中备用。

10.取出面片擀成长方形后根据容器的大小切成需要的形状，盖在鸡肉上。

11.刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟。