美味经典：培根比萨制作方法分享

比萨（pizza）是意大利的经典美食，据考证，在古罗马时期就有类似现代比萨的雏形。但是我们更愿意相信中国起源说，相传是由马可·波罗从中国游历后回到意大利回味在中国吃到的美味馅饼，却不知道怎么做，根据零星的回忆却怎么也无法把馅料装到饼坯里面，干脆就把馅料放在饼的上面，结果却大受欢迎。据说意大利有超过20 000家比萨店，比萨大师在意大利更是非常受人尊敬。

原料

低筋面粉 ……120克

洋葱丝 ………200克

香菇片…………30克

红椒丝 ………150克

黄椒丝 ………150克

青椒圈…………80克

芝士 …………220克

香肠 …………150克

黄油……………10克

细砂糖…………30克

盐…………………2克

酵母粉……………3克

培根……………100克(www.xing528.com)

番茄酱…………40克

温水………………适量

小贴士

比萨的馅料也可以根据自己的喜好来调整蔬菜和肉类的品种；如果不喜欢番茄酱也可以使用比萨酱。

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制作步骤

1.将酵母粉放入温水中，稍稍搅拌发酵25分钟。

2.容器中注入热水，将黄油隔水加热至完全熔化。

3.容器中筛入低筋面粉，加入盐、细砂糖、熔化的黄油、发酵好的酵母水，先揉成光滑不粘手的面团，再用保鲜膜包裹冷藏20分钟。

4.将面团擀成圆形饼坯。

5.将擀好的饼坯放入抹好黄油的比萨盘中，然后用叉子扎数个小孔，再放入烤箱中二次发酵（二次发酵的同时，在烤箱中放入一个盛有热水的托盘，这有助于更好地发酵）。

6.在饼坯上先刷上一层番茄酱。

7.先撒上洗净的香菇片、洋葱丝、青椒圈、红椒丝、黄椒丝和培根、香肠、芝士，再撒上一层芝士。

8.放入预热好的烤箱中，上下火200℃烤10分钟即可。