口感鲜美的芒果蛋挞

做好蛋挞是每一位烘焙小伙伴进阶的标志。挞皮制作的酥脆程度以及蛋浆烤出的口感是制作蛋挞的关键。芒果是东南亚一带常见的水果，将芒果加入蛋浆中烤成的蛋挞口感较好，受到多数人们的喜爱。

原料

高筋面粉 ……150克

低筋面粉1 ……75克

低筋面粉2 ……10克

芒果………………2个

盐…………………1克

糖粉……………20克

黄油1 …………50克

黄油2 …………50克

细砂糖…………20克

牛奶……………90克

淡奶油 …………60克

鸡蛋………………2个(www.xing528.com)

小贴士

烤制蛋挞时要根据自家的烤箱特点适当地调节温度的高低，防止蛋挞的表面烤焦。

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制作步骤

1.容器中倒入热水，黄油1、2分别隔水加热至其完全熔化。

2.将高筋面粉、糖粉、盐筛入容器中，加入熔化的黄油1，搅拌均匀成黄油面团，然后用保鲜膜包裹好静置20分钟。

3.低筋面粉1过筛到容器中，放入熔化的黄油2搅拌均匀成油酥面团。

4.先取出黄油面团擀成长方形面片，再将油酥面团放在黄油皮的中间擀平，然后将黄油皮的四个边角向中间叠起。

5.擀成长方形面片，再将面片切叠成三层，这样的步骤要重复三次，蛋挞皮就做好了。

6.用模具将蛋挞皮压出来，放到蛋挞模具中，用手指从中间向四周慢慢碾压的方式将蛋挞皮与蛋挞模具完全结合在一起。

7.鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀至糖全部溶化，倒入淡奶油、牛奶，筛入低筋面粉2搅拌均匀后放入盛有热水的容器中隔水加热。

8.将蛋挞液搅拌均匀后过滤到容器中。

9.芒果切成小颗粒，放入蛋挞中，再倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱，采用下加热180℃，烤25分钟即可。