首页 理论教育 制作酥皮泡芙的口感秘诀与注意事项

制作酥皮泡芙的口感秘诀与注意事项

时间:2023-06-28 理论教育 版权反馈
【摘要】:泡芙是英语puff的音译,是一种源自意大利的甜品。酥皮泡芙主要在于泡芙酥脆的外皮和柔软的内心,用专门配制的油酥面皮覆盖在上面烤制,使其在烘烤的膨胀过程中自然酥裂开。原料低筋面粉1 ……40克低筋面粉2 ……150克小贴士吃货们可以根据自己的口味加入不同的奶油馅料;烤制时不要随意打开烤箱门,否则泡芙表面会塌陷。

制作酥皮泡芙的口感秘诀与注意事项

泡芙是英语puff的音译,是一种源自意大利的甜品酥皮泡芙主要在于泡芙酥脆的外皮和柔软的内心,用专门配制的油酥面皮覆盖在上面烤制,使其在烘烤的膨胀过程中自然酥裂开。柔软的奶油,咬下第一口马上想吃下一口。

原料

低筋面粉1 ……40克

低筋面粉2 ……55克

黄油1 …………40克

黄油2 …………40克

红糖………………5克

淡奶油……………适量

牛奶 …………100克

盐…………………2克

红曲粉……………5克

细砂糖…………20克

蛋液……………150克

小贴士(www.xing528.com)

吃货们可以根据自己的口味加入不同的奶油馅料;烤制时不要随意打开烤箱门,否则泡芙表面会塌陷。

扫一扫详细步骤视频即可呈现

制作步骤

1.室温软化的黄油1中加入细砂糖,搅拌均匀,再加入盐和牛奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉1继续搅拌均匀。

2.将调好的液体过滤到锅中。

3.开小火加热,并迅速搅拌成均匀黏稠的面糊,然后盛入碗中。

4.分三次加入蛋液,搅拌均匀。

5.将蛋糊装入裱花袋中。

6.黄油2和红糖搅拌均匀后筛入红曲粉和低筋面粉2,搅拌均匀。

7.将面团放在两张油纸的中间,然后擀成2~3毫米厚的面片,再用直径为2厘米左右的模具压成若干个圆形的小面片,放入冰箱中冷藏30分钟。

8.把裱花袋中的面糊挤成2~3厘米大小的小面团,挤到铺好烘焙纸的烤盘上,再盖上做好的红曲面片。

9.放入预热好的烤箱,以上下火180℃烤30分钟。

10.烤好的泡芙中挤入打发的淡奶油,也可以选择卡仕达酱、冰淇淋等自己喜欢的馅料。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

我要反馈