制作口感松软的毛毛虫汤种面包，小贴士必知！

汤种面包是源于日本的一种面包制作方法，汤种有些像中国北方的“水面起子”，作用是使面团发酵良好的同时提高面团的含水量和口感。使用汤种的面包口感松软、纹理纤细、入口湿润。毛毛虫的汤种面包是家里孩子们的最爱之一。

原料

高筋面粉1 ……250克

酵母粉……………4克

盐………………1.5克

奶粉……………30克

鸡蛋………………1个

牛奶1 …………110克

黄油……………25克

细砂糖1 ………30克

制作汤种的用料

高筋面粉2 ……15克

牛奶2 …………65克

细砂糖2 ………10克

蛋黄………………1个

小贴士

制作汤种一定要加热牛奶，做好后晾凉使用。(www.xing528.com)

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制作步骤

1.将过筛的高筋面粉1倒入容器中。

2.加入细砂糖1、奶粉、盐、酵母粉、牛奶1、鸡蛋、黄油，搅拌成光滑不粘手的面团。

3.把面团放到容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵。

4.待面团发至1.5～2倍大时取出。

5.将牛奶2倒入锅中，加入蛋黄、细砂糖2、过筛的高筋面粉2，用小火加热，边加热边搅拌成糊状，汤种就做好了。

6.将汤种与发酵好的面团充分混合揉匀，饧发20分钟。

7.把面团分成两份。

制作步骤

8.把面团擀成厚度为5毫米左右、长度为15～20厘米的长方形面片。

9.在面片的一端撒上肉松。

10.面片的另一端切成1厘米宽的条形。

11.将面片沿着有肉松的一端慢慢卷起呈毛毛虫的形状。

12.做好的面包坯放在烤盘上饧发30分钟后刷上一层蛋液。

13.放入预热好的烤箱，上下火均为170℃烤10～15分钟，香喷喷的面包就烤好了。