从中国到欧洲：肉松面包的起源和发展

肉松面包在西饼店中非常普遍，有很多种形式，有肉松顶在面包上面的，有夹在面包中间的，有卷在面包里面的，但是不管是哪种形式，主料都离不开肉松、沙拉酱、面包。有意思的是这种面包其实是中西合璧的一个产物。因为最早的欧洲是没有肉松的，在元朝以前中国也没有肉松这种形式的食品，直到蒙古骑兵占领了中原建立了元朝政权，肉松才在中国出现。最早的肉松可是重要的食物，因为蒙古骑兵征战的疆域非常广阔，需要单兵自己解决补给的问题，蒙古人发明的肉松和奶粉可以长时间存放，重量又非常轻，压缩后体积非常小，便于携带，加水就可以煮成肉汤，其热量和营养成分都可以满足人体需求。后来肉松传到了欧洲，就有了这种肉松面包。

原料

高筋面粉 ……250克

肉松 …………100克

黄油 ……………25克

鸡蛋………………1个

水…………………适量

酵母粉……………4克

细砂糖…………30克

沙拉酱…………40克

奶粉 ……………15克(www.xing528.com)

小贴士

想要面包的口感更加松软，一定要将面揉出筋膜才可以。

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制作步骤

1.将过筛的高筋面粉倒入搅拌机中，放入细砂糖、奶粉、酵母粉搅拌均匀后放入鸡蛋和适量的水搅拌成光滑的面团。

2.将揉好的面团放在案板上，反复揉搓，再将黄油分三次加入面中揉匀，然后发酵1.5～2小时。

3.将发好的面团放在案板上，进行按压排气，然后揉成面团，分成四等份，分别揉圆。

4.把四个面团分别擀成椭圆形面片，然后由上向下卷起，两边收口，滚呈椭圆形。

5.做好的面包坯放在铺好烘焙纸的烤盘上，二次发酵40分钟，然后放入预热好的烤箱，以170℃烤10分钟。

6.烤熟的面包取出晾凉，然后先刷上一层沙拉酱，再撒上一层肉松就可以品尝美味了。