美味蔓越莓口感佳的吐司

添加了蔓越莓的吐司一般都是从烤箱中烤制出来，不经吐司二次烤脆直接切片食用，味道酸甜的蔓越莓会使吐司口感更佳，也更容易消化。说起蔓越莓，它真是一种神奇的果实。据说北美的印第安人很早就开始食用蔓越莓，他们将蔓越莓和野牛肉煮在一起，这样牛肉更容易煮烂，也更美味。印第安人还发现蔓越莓有提高免疫力和治疗疾病的功效。印第安人如果中了敌人的毒箭，会把蔓越莓嚼烂敷在伤口上吸收箭毒。后来哥伦布发现美洲大陆，把蔓越莓带到了欧洲。现在蔓越莓成为欧美主妇们必不可少的食材。在感恩节的火鸡制作中，蔓越莓也是标配。

原料

高筋面粉 ……420克

蔓越莓…………70克

鸡蛋………………1个

奶粉……………10克

细砂糖1 ………20克

牛奶……………240克

酵母粉……………5克

盐…………………2克

黄油……………30克

细砂糖2 ………20克

小贴士(www.xing528.com)

烤面包时，面包的表皮上色会比较快，待表皮上色后可以加盖一层锡纸，以免表皮颜色过深。

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制作步骤

1.温牛奶中放入酵母粉，再加入细砂糖1，轻轻搅拌，静置30分钟；将鸡蛋加入发酵好的牛奶中，搅拌均匀。

2.将过筛的高筋面粉、细砂糖2、奶粉、盐、蔓越莓放入搅拌机中，搅拌均匀。

3.放入黄油，边搅拌边倒入制好的牛奶酵母水，搅拌成光滑的面团，再放入容器中，室温28℃发酵1.5～2小时。

4.发酵好的面团是原来的2～2.5倍大，用手指在面团的中间戳一个孔，如果周围不出现塌陷，证明面团发酵得刚刚好。

5.取出面团放在案板上，按压排气后分成三等份。

6.吐司模具中抹上一层黄油，放入面团，二次发酵1小时。

7.在发酵好的面包坯上刷一层蛋液。

8.放入烤箱，上下火180℃，烤30分钟，切片食用即可。