【摘要】：磅蛋糕的名称来源于英语pound cake的中文解释。这是一种传统的蛋糕，原料的比例非常容易掌握。最普通的磅蛋糕原料就是面粉、黄油、鸡蛋和糖，四种原料的比例是1∶1∶1∶1。任何这种比例的蛋糕都可以是磅蛋糕。现在约定俗成的做法是把搅拌好的原料倒在一种椭圆形的蛋糕模具中烤制，这种模具就叫作“磅蛋糕烤盘”。原料低筋面粉 ……
磅蛋糕的名称来源于英语pound cake的中文解释。这是一种传统的蛋糕，原料的比例非常容易掌握。最普通的磅蛋糕原料就是面粉、黄油、鸡蛋和糖，四种原料的比例是1∶1∶1∶1。任何这种比例的蛋糕都可以是磅蛋糕。现在约定俗成的做法是把搅拌好的原料倒在一种椭圆形的蛋糕模具中烤制，这种模具就叫作“磅蛋糕烤盘”。
原料
低筋面粉 ……100克
柠檬汁 …………10克
黄油 …………100克
鸡蛋………………2个
细砂糖 ………100克
淡奶油…………35克
泡打粉……………3克
小贴士
蛋液和黄油要搅拌均匀；烤制的过程中可将烤箱门开一个小缝，用牙签插入蛋糕，然后取出，如果牙签上面没有粘到面糊，证明蛋糕已经熟透了。(www.xing528.com)
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制作步骤
1.鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀后取100克备用。
2.黄油加入细砂糖打发，细砂糖要分三次加入。
3.加入柠檬汁、蛋液搅拌均匀。
4.放入过筛的泡打粉、低筋面粉，倒入淡奶油搅拌均匀。
5.面糊装入裱花袋。
6.蛋糕模具中先抹上薄薄的一层黄油，再将面糊挤入模具中。
7.放入预热好的烤箱中，以上下火160℃先烤20分钟，取出蛋糕，在蛋糕的表面轻轻划一刀，然后放入烤箱继续烤30分钟即可。
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