如何制作口感绝佳的酸奶芝士蛋糕

芝士蛋糕的英文是cheese cake，这是一种从希腊传遍欧洲的甜点。酸奶芝士蛋糕是在芝士蛋糕的基础上加入酸奶，它在口感和质感上与奶油非常接近，但是热量又比奶油少得多，芝士与酸奶的搭配口感也非常好。

原料

吉利丁粉…………6克

细砂糖…………70克

消化饼干 ……120克

牛奶……………40克

黄油……………45克

柠檬汁…………20克

水…………………适量

朗姆酒 …………10克

淡奶油 ………120克

酸奶 …………200克

奶油奶酪 ……250克

鸡蛋………………2个

草莓………………适量

小贴士

酸奶要选用原味酸奶，饼干碎和黄油要搅拌均匀后铺到模具底部，一定要压实。(www.xing528.com)

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制作步骤

1.消化饼干压碎。

2.容器中注入热水，将黄油隔水熔化。

3.消化饼干碎中放入黄油搅拌均匀，倒入模具中压平、压实。

4.将蛋黄、蛋清分离，蛋黄搅拌均匀。

5.容器中注入热水，将奶油奶酪加入细砂糖隔水加热打发。

6.放入柠檬汁、蛋黄液、朗姆酒、酸奶搅拌均匀。

7.将吉利丁粉用水溶解后，再放入热水中隔水加热使其完全熔化。

制作步骤

8.牛奶与淡奶油混合后，加入吉利丁粉液体搅拌均匀。

9.将牛奶混合物分三次加入到打发好的奶油奶酪中，搅拌均匀。

10.搅拌好的奶糊倒入铺好饼干碎的模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时。

11.将洗净的草莓切成两半。

12.取出蛋糕，用吹风机进行脱模。

13.切好的草莓点缀在蛋糕上，既漂亮又美味的酸奶芝士蛋糕就做好了。