【摘要】：玛德琳全称是玛德琳娜贝壳蛋糕，是一款经典的法式小蛋糕。据说，玛德琳娜是法国科梅尔西城里为贵族服务的本地女仆，因为厨师在做甜品时溜号，作为应急的替补，玛德琳娜做了平民小甜点贝壳蛋糕。没想到主人吃后非常满意，就将小甜点以玛德琳娜的名字命名。可可玛德琳闻名于世要感谢法国文学名著《追忆似水年华》中对玛德琳娜贝壳蛋糕的细致描写。
玛德琳全称是玛德琳娜贝壳蛋糕，是一款经典的法式小蛋糕。据说，玛德琳娜（madeleine）是法国科梅尔西城（commercy）里为贵族服务的本地女仆，因为厨师在做甜品时溜号，作为应急的替补，玛德琳娜做了平民小甜点贝壳蛋糕。没想到主人吃后非常满意，就将小甜点以玛德琳娜的名字命名。
可可玛德琳闻名于世要感谢法国文学名著《追忆似水年华》中对玛德琳娜贝壳蛋糕的细致描写。
原料
低筋面粉………35克
可可粉…………15克
泡打粉…………2.5克
巧克力…………25克
鸡蛋………………1个
香草精……………1克
蜂蜜………………8克
细砂糖…………40克
朗姆酒…………25克
黄油……………60克(www.xing528.com)
小贴士
制作过程中将所有粉类分别过筛，这样口感会更加细腻。
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制作步骤
1.容器中倒入热水，将黄油隔水加热至完全熔化。
2.将鸡蛋打散。
3.筛入细砂糖、低筋面粉、泡打粉，加入蜂蜜、香草精搅拌均匀。
4.筛入可可粉，搅拌均匀后倒入朗姆酒。
5.将巧克力切碎，放入面糊中，充分搅拌至巧克力完全溶化。
6.将巧克力糊倒入裱花袋中。
7.模具上先刷上薄薄的一层黄油，再将巧克力糊挤入模具中，八分满就可以了。
8.将面糊放入预热好的烤箱中，以180℃烤15分钟即可。
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