经过数年的发展与磨合，目前蔽山农场的运营模式基本稳定，形成了“农场直销”模式，即“Farm to Customer（F2C）”或“Farm to Family（F2F）”[6]，即农产品从农场和农民手中直接到达消费者及其家里，没有任何其他中间商。该模式是典型的一种食品短链，由两个环节组成。
1.生产环节
生产环节主要是农场周边农户根据自身条件和能力种植水稻、饲养土鸡；农场的水库养少量鱼虾和白鹅，山坡上种有30余亩桃树；山脚下有个“广水市牛犇种养殖专业合作社”，农户经常会在农场的山上放牛。目前，农场根据季节不同可以提供以下产品：大米、土鸡、鸡蛋、牛肉、桃子、豆腐乳、鱼、鹅、鹅蛋和时令蔬菜等，其中，常年可供应的有：2—3个品种的大米、公鸡、母鸡、线鸡、仔鸡和鸡蛋。
生产方式以传统家庭生产为主，受人均耕地资源短缺的限制，没有十分明确的生产计划。一般当地农户都有种水稻和养鸡的传统，且以自家食用为主。养鸡是在原有基础之上增加十余只，水稻也是在自家仅有的几亩田地里进行种植。只是水稻的品种一般由周老师、消费者和农民协商确定，一般有2—3种优质稻，然后由周老师购买。[7]所以，农民几乎既没有增加成本，也未增加销售风险，生产的农产品以自家食用为主，多余的产品再提供给城市的消费者。
农产品的质量安全监督与控制方面主要体现在以下几方面。
第一，整个生产环节都由周老师协调和监督。周老师会不定期回农场生活与工作一段时间，一般为3—5天。而在寒暑假，周老师会在农场待一个月左右，而且其间一般还会举办夏令营和冬令营活动，为当地儿童（特别是留守儿童）提供培训和教学辅导（如图6-4、图6-5、图6-6和图图6-7所示）。[8]总之，这些增进了周老师与当地农民之间的相互信任，而农民更愿意听从周老师的建议，按要求生产安全优质的农产品，提供给城市消费者。
图6-4 守望者乡村夏令营志愿团队
第二，周老师从小生活于此地，与当地农民非常熟识，甚至还有些农民是周老师的同学或朋友。周老师与他们关系密切，交流频繁，而且，经常宣传食品安全知识，传递消费者食品安全方面的诉求，同时，消费者与农民之间也可以通过网络直接交流互动，甚至有部分消费者也会去农场观察或参与农场活动，顺便可以与农民面对面交流。
第三，周老师按高于当地市场价进行收购，体现优质优价，诱导农民生产安全优质的农产品（如下图6-8所示），而且，农民在不增加成本和销售风险的情况下，有稳定的增收预期，因而，农民愿意提供安全优质产品。
图6-5 夏令营农村儿童手工课
图6-6 夏令营农村儿童书法课
第四，农场提供的土鸡、鸡蛋和大米等农产品皆以农民自家食用为主，多余产品才进行销售，所以农产品的质量安全有保障。(www.xing528.com)
图6-7 夏令营农村儿童与志愿者合影
图6-8 保障食品安全的建议
2.销售环节
销售环节主要有两种方式：一种是由周老师提前在QQ群和微信群里发布通知，告知近期农场可以提供产品的种类。然后，由消费者报名和接龙，告知所需产品的种类及其数量（图6-9），登记统计之后，由周老师从农场返回武汉时顺路带回，并按预先的订购信息将农产品分发至消费者。另一种是由消费者在QQ群和微信群里发布需求信息，当需求量达到一定数量后，周老师亲自回农场进行采购，或者由当地农民协助采购，并通过物流运到武汉某一客运汽车站，再由周老师或菜店店主去取货，然后，在QQ群和微信群里发布到货信息，消费者收到取货信息之后，自行到指定地点取货。
图6-9 消费者订货信息
消费者食用农场的产品过程中，会针对产品进行交流，例如：有消费者请教食用方法（见图6-10和图6-11）；有消费者分享美食美味的体验；有消费者对产品提出批评和建议。所有的生产者和消费者都可以了解相关信息，并参与交流互动（见图6-12），增强彼此之间的信任。
图6-10 消费者交流煮饭经验
图6-11 消费者请教做鹅肉的经验
图6-12 消费者互动
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