认识食品职业道德的重要性及基本内容

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到人民的健康和生命，也关系到经济的发展和社会的稳定。近年来，食品安全违法行为屡禁不止，食品安全事故时有发生，使得食品安全成为了社会广泛关注的焦点。一系列食品安全事件背后，除了制度与监管问题外，一个重要的原因就是一些食品从业者失去了道德、职业操守，成为牟利者或其帮凶。提高食品从业人员的法制观念和诚信职业道德，已经成为当前社会发展的迫切需要。

（一）食品职业道德的含义

1.道德

道德是指人们共同生活及其行为的准则与规范。

2.职业道德

职业道德，就是人们从事某个职业应共同遵守的准则与规范。职业道德是社会道德体系的重要组成部分，具有调节职业交往中从业人员内部及从业人员与服务对象间的关系、维护和提高本行业的信誉及促进本行业发展的作用。

3.食品职业道德

食品职业道德，是从事食品行业的人，在职业活动的整个过程中，应该遵守的行为规范和行为准则。食品行业是一个特殊的行业，职业道德在食品行业中的意义也比其他行业更加明显，在这个行业中从事任何工作，都应以保证食品安全为根本宗旨和方向。

食品生产者不能因为利益驱动而制作出会伤害他人生命安全和身体健康的食品；食品经营者应以诚信为本，不销售假冒伪劣产品；餐饮服务提供者应以安全为原则，严格遵守餐饮服务过程中的卫生规范，保障餐桌安全。从某种意义上来看，食品工业就是一个道德工业。

（二）食品职业道德的基本内容

由于食品安全问题涉及范围非常广，而且异常复杂，这就意味着不是哪一个部门或哪一个人可以轻易解决的问题，需要政府、企业和社会的共同努力。基于食品安全问题的现实性，所有食品从业人员都应加强内省，加强自身职业道德修养建设，将本职工作做到尽善尽美。

除了爱岗敬业、遵纪守法、文明礼貌、公平公正、勇于创新等各行业基本职业道德外，食品职业道德的基本内容还包括人道主义原则、义利原则、诚信原则、仁爱原则与为人民服务的原则等方面。

1.人道主义原则

人类的发展一直遵循重视生命、维护安全的人道主义路线。人道主义原则包括尊重生命原则和安全原则。

大量有毒食品事件的发生，违背了人道主义原则，既不尊重生命价值，也带来了巨大的安全问题。生产食品的最终目的，是为人类提供安全优质的食品，在满足社会人群对食品需要的同时，实现生产者自身的利益和人生价值。

①尊重生命原则，指的是要维护尊重人的价值和尊严。“己所不欲，勿施于人。”自己不愿意生命和健康受到伤害，也就不能去伤害其他人的生命和健康。恻隐之心，人皆有之，当看到别人处在病痛、流血、生命遭受摧残时，自己也本能地感到痛苦。于是同情之心、好生之德油然而生。

②安全原则，指的是没有危险，不受威胁，不出事故。安全是人生的基本需求，追求安全是人类的本能。在食品行业中坚持这一原则，不仅要保证食品生产、流通过程中的安全性，也要确保人们在食用过程中的安全性。但是现在一些食品生产者在经济利益的驱使下，忘记了生产食品的最终目的。为了降低食品生产的成本，他们生产了很多不合格的劣质产品并让其流入市场，导致了食品安全事件的频繁出现，影响了食品食用者的生命安全，也使食品生产厂家本身的利益受到了威胁。

2.义利原则(www.xing528.com)

古语有云，“君子爱财，取之有道”“不义富且贵，于我如浮云”。义利原则，是中国古代社会的主流伦理思想，“以义为先，义利并举”是立身处世的终极追求，是每个中国人耳熟能详的道德准则。义利原则是用来调节社会集团与集团之间、个人与社会之间、个人与个人之间利益的思想武器，因而它具有重要的现实意义。

义利原则是指我们在追求利益的同时，必须符合社会正义原则。一个食品企业，不能只考虑自己的利益，还要充分考虑企业的社会责任。食品企业的成功，绝不仅仅是这个企业单独的努力所造成的，而是社会各界共同作用的结果，所以每个食品企业都应牢记自己的社会责任，时时为社会大众的利益着想，这才是食品企业永恒的“价值观”。

义利原则要求食品从业人员具有顾全大局的基本素质，不为眼前的利益斤斤计较，在从事食品相关工作时要坚持“义”与“利”相统一的原则，以平等、互利、讲信用为基准，就定能实现事业的兴旺发达。

3.诚信原则

诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。诚实守信是人类生活的最基本要求，在各个时代各个民族中都受到普遍的重视。在现代社会，诚实守信具有更特殊、更重要的地位和作用。但是一谈起食品安全，普通百姓虽然不是已经到了谈“吃”色变的地步，在购买食品时也是提心吊胆，生怕遭遇食品“杀手”。造成食品安全这种尴尬局面的因素固然很多，但与我国市场经济体制不相适应的社会信用体系缺失，却是最致命的因素之一。

食品是人类的必需品，食品行业具有广阔的市场空间，拥有不错的利润空间，但竞争也激烈异常。在食品行业中坚持诚信原则，与消费者建立信任关系，是使企业在行业中立于不败之地的根本。

4.仁爱原则

仁爱原则，指的是我们在从事职业工作时应时刻保持宽仁慈爱，应当设身处地地为别人考虑。

仁爱是中华民族传统美德。中国传统伦理思想一向尊重人的尊严和价值，崇尚“仁爱”原则，主张仁者爱人，强调要推己及人，关心他人。在现今食品安全不容乐观的大环境下，作为食品从业人员，更应该设身处地地为他人着想，时刻警醒自己的工作给整个社会造成的可能影响，应该为公众的健康负责，不能为自身利益而去损害他人利益。仁爱是人生的精神依托，没有仁爱之心，便没有了同情他人的感情，食品安全就无法保证。

5.为人民服务原则

为人民服务是社会主义道德建设的核心，是社会主义道德建设的出发点和落脚点。

由于食品安全具有公共产品属性，而市场机制在公共产品的提供上又往往难以起作用，保障食品安全是各国政府的重要责任。政府在食品安全监管中，具有特别重要的地位和作用。对于食品从业人员来说，为人民服务原则即是全心全意为人民服务。具体来说：第一，要敬业，要尊重自己从事的工作，安心本职工作；第二，要乐业，要热爱自己从事的工作，忠于职守做好自己的工作；第三，要勤业，要勤勤恳恳地做好本职工作，业精于勤荒于嬉，在做好自己本职工作的基础上不断提升自己的技艺，不断满足人民群众日益增长的食品消费需求。

（三）食品从业人员职业道德修养

食品从业人员加强职业道德修养，既是从业人员自我完善、自我发展的需要，也是食品安全的必然要求。

职业道德修养的方法多种多样，但是都要求从业人员建立良好的职业心态。这就要求从业人员加强理论学习，从理论高度真正认识社会主义职业道德的真谛与先进性，树立正确的职业道德信念，加强职业心态的自我修炼。

食品从业人员职业道德修炼，要求食品从业人员树立正确的人生观和价值观，坚持学习职业道德规范，努力学习食品科学文化知识和专业技能，提高专业水平和文化修养；要求从业人员从培养自己良好的行为习惯开始，学习先进人物的优秀品质，不断激励自己，并经常自我反思，增强自律性。

总体来说，食品从业人员职业道德修养的提高，一方面靠他律，即社会的培养和组织的教育；另一方面就取决于自己的主观努力，即自我修养。两个方面是缺一不可的，而后者更加重要。