综合加热方式分类详解

可分为普通型、烧烤型、光波型、蒸汽型、变频型、智能型和双重微波型等几种。

1）普通微波炉又分为普通机械式微波炉与普通电脑式微波炉。

2）烧烤微波炉在外形和结构上与普通微波炉基本相同，只是在结构上增加了一只石英发热管，在温度火力选择的面板上增加了一个“烧烤”用的功能开关，来专门控制石英发热管发热及其温度。烧烤微波炉一般采用热风循环对流，保证炉腔内温度一致，食物四面受热均匀烤出自然风味，完成理想火候的烧烤，如烤肉、做饼干和蛋糕等。图1-5所示为烧烤微波炉外形结构。

图1-5 烧烤微波炉外形结构

3）光波微波炉是光波微波组合炉的俗称，它不但兼容了微波炉的功能，而且更重要的是在炉腔内增设了一个光波发射源（光波发生器），能巧妙地利用光波和微波综合地对食物进行加热。在使用中既可以进行微波操作，又可用光波单独操作，还可以光波微波炉组合操作。图1-6所示为光波微波炉外形结构。

图1-6 光波微波炉外形结构

4）蒸汽微波炉是借助经过特殊工艺处理的蒸汽烹调器皿，其上部的不锈钢专用盖子可以隔断微波和食物的直接接触，锁住食物中的水分和维生素，下部的水槽中加水之后，通过微波的加热产生水蒸气，利用水蒸气的热度及对流来加热烹调食物。图1-7所示为蒸汽微波炉外形结构。

图1-7 蒸汽微波炉外形(www.xing528.com)

5）变频微波炉外形与其他微波炉外形一样，只是采用变频电源代替了普通的变压器为磁控管供电，即将生活供电系统50Hz的固定电源频率任意地变换成高频率（20000～45000Hz的高频率）输出，因此可以改变电源频率来控制不同的功率输出，自由地控制火力的强弱。而传统微波炉是经50Hz固定频率输出恒定的功率，如果需要输出不同功率，只能通过开/关的时间间隔长短来模拟控制，这样会出现被加热食品的某处重复加热，而另一处却加热不足的不均匀现象。另外，变频微波炉的大部分部件都集成于单块变频电路板（见图1-8）上，既消除噪声，又使微波炉整体变得轻巧紧凑。

图1-8 变频电路板

6）智能微波炉在烹饪过程中能自动感应食物挥发水汽的量的多少与温度高低，来判定煮熟的程度。另外，有些智能微波炉还具有以下功能：

①智能化菜单：可以随意从网上下载各种菜单，选择数量多达几千种，即使消费者不清楚的菜肴也可以通过网络大厨微波炉烹饪出来。

②远程控制：通过因特网、手机短信和移动/固定电话等网络，可以在任何时间、任何地点远程操作家里的微波炉。

③无线通信：主人所发送的控制信号通过家庭网关无线通信至微波炉，没有繁杂的走线，消除厨房安全隐患。

④自动反馈：微波炉的机身故障等信息可通过因特网、E-mail、手机等网络及时通知用户或售后厂商。

7）双重微波型微波炉：微波炉的微波是由一个叫“磁控管”的元件产生并经磁控管的天线发射出来，再经波导管输送到炉腔中对食物进行加热。所谓“双重微波”，就是在磁控管和炉之间有两个相距一定距离的波导管口，从这两个波导管口发射出的微波在炉腔中便形成了一定的相位差，使经波导管输送出来的微波束能以不同的角度进入炉腔，增加了微波束在炉腔中的反射面积，从而改善了炉腔内微波场分子状态，在一定程度上提高了微波炉加热的均匀性。

但双重微波型微波炉仍然只有一个磁控管和一套电源电路及一套控制电路，从工作原理和基本结构方面并没有根本的改变。