技巧茶的冲泡指南及饮用建议

茶叶种类繁多，但大致可分为六种，由于茶叶的特异性，各种茶类冲泡的时间与水温等大不相同。泡茶如同做人，要把握好诸多细节，才能成功。

绿茶类：不要用烧开的高温水冲泡

绿茶是一种不发酵的茶类，由于冲泡出来的茶汤和叶底都是以绿色为主调，故得名“绿茶”。

冲泡要领：一般150ml的水配3g茶叶，泡茶水温在65～80℃为宜；与此同时用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤其显得重要。闷置2～3min后，饮用最佳，一般可重复泡制2～3次。

【你所不知的冲泡小知识】越名贵的绿茶，所用的水温就越低，时间越短。较细嫩的茶宜用75～80℃的水；中档绿茶宜用80～85℃的水；低档绿茶可用95～100℃的水。

红茶类：5分钟就能泡出红茶营养

红茶是发酵茶类，以茶树的新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

冲泡要领：冲泡1杯红茶需要1个茶包或1茶匙或3g红茶；泡制红茶需要90～100℃左右的开水，并且在泡制的同时，要先将茶壶或者茶杯用热水烫一遍，大概泡制3～5min，当茶叶绽开，沉底不再翻滚时，即可享用，最多重复泡制2～3次。

【你所不知的冲泡小知识】研究发现，红茶泡的时间越长，越有益于健康。时间长有利于红茶中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5min，我们就能喝到更多营养。另外给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%。

乌龙茶：最好用沸水冲泡

属于半发酵茶，通过晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥等工艺制成，它既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清淡芬芳，并有“绿叶红镶边”的美誉。

冲泡要领：冲泡乌龙茶茶叶用量较多，需要10g左右。当水沸腾时立即冲泡，水温大概保持在100℃左右；当茶香四溢，茶色显现时即可饮用，乌龙茶比较耐泡，一般可重复泡饮5～6次。

【你所不知的冲泡小知识】乌龙茶为全发酵的茶叶，因此水温最好是以沸水为主。尤其是云南地区出产的乌龙茶，由于海拔高沸点低，因此在泡当地的茶叶时必须要涨透，这样才能激发出茶的香、韵、味。(www.xing528.com)

白茶：单喝茶的话适合用紫砂壶冲泡

白茶是我国珍品茶类，属于轻微发酵茶，经过萎凋和干燥两道工序制成。白茶汤色黄绿清澈，口感清淡回甘，是很多人都非常喜欢的茶叶。

冲泡要领：冲泡1杯白茶，大约需要5g的茶叶；由于白茶品种名贵，建议用95℃的纯净水泡制；它需要焖泡45min才能饮用，白茶一般可冲泡4～5次。

【你所不知的冲泡小知识】白茶除了可以用玻璃杯或者盖碗冲泡，单喝茶的话可以用紫砂壶。凡是半发酵茶都能通过紫砂壶来沏出醇厚口感。相对其他茶叶，白茶要求冲泡的时间要稍长一些，但是顶级的白茶不要久焖，否则会失去顶级的口感。

黄茶：采用纯净水来冲泡

黄茶是我国的特产，是人们从炒青绿茶中发现的，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

冲泡要领：每50ml的水需要搭配1g的黄茶；冲泡水温大约为90～95℃之间；在冲入热水后，焖置2～3min即可饮用，可重复泡3次。

【你所不知的冲泡小知识】黄茶适合用纯净水来冲泡。因为水中的氯、钙和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或者含钙镁离子高的矿泉水来冲泡黄茶。

黑茶：不宜长时间浸泡

由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，属于二次发酵茶。

冲泡要领：冲泡黑茶要按照1：20的比例投入茶量；先用开水烫好茶壶后，将茶叶放入并且用沸水注满；大概焖泡1h左右，方可饮用，一般可重复冲泡3次。

【你所不知的冲泡小知识】黑茶属后发酵茶类，须用高温水冲泡。虽然黑茶较温和耐泡，但是切记不要长时间浸泡，否则喝起来苦涩味重。泡出枣红颜色就是最佳饮用时机，不要久置再喝。