农药残留免疫分析方法是以抗原与抗体的特异性结合为基础，把抗体作为生物化学检测器对化合物、酶或蛋白质等物质进行定性和定量分析的一门技术。按标记抗原或抗体标记物的不同可区分为放射免疫分析（RIA）法、酶免疫分析（EIA）法、荧光免疫分析（FIA）法等。由于保存期长、高敏感性、结果准确且可进行光谱分析等优点，使酶免疫分析法成为迄今为止农药残留免疫检测中应用最广泛的一种免疫分析方法。
酶联免疫（ELISA）法是将免疫技术与现代测试手段相结合而建立的一种超微量的测定技术，20世纪80年代开始应用于农药残留分析，随后得到不断改进和发展。其原理是通过在合适的载体上，酶标限定量抗原与未知抗原竞争固相抗体结合位点或固相抗原与未知抗原竞争限定量的标记抗体结合位点，形成抗体复合物。在一定底物参与下，复合物上的酶催化底物，使其水解、氧化或还原成另一种带色物质。由于酶的降解底物与显色成正比，通过肉眼观察或分光光度计测定，从而确定是否存在未知抗原或含量。ELISA法的优点是检测成本低、试剂保存时间较长、专一性强、灵敏度高、安全性好、可进行定性或定量检测，并且不需要复杂昂贵的设备、自动化程度高、对使用人员的专业技术要求也不高、容易普及推广，尤其适合样本量较大或对指定农药种类的现场筛查检测。但目前ELISA法在农药残留检测中仍有其局限性，一种试剂盒只能检测一种农药，不能同时分析多种成分，不能检测农药残留总量。另外由于制备抗体比较困难，抗体数量还较少，如果在不能肯定试样中的农药品种的情况下，检测具有一定的盲目性，因此应用范围受到限制。虽然目前ELISA法应用于农产品农药残留检测比不上传统的色谱分析技术广泛，但随着ELISA法分析技术自身优势和在方法上的不断改善，尤其是亲和力强、特异性高的标准化抗体生产技术的突破和免疫传感器技术的日臻完善，ELISA法检测技术会成为农产品农药残留和安全质量控制的有效快速检测手段。(www.xing528.com)
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