【摘要】：陇西腊肉用作军需品古代陇西地处边陲，戎羌错居。由于特殊的军事地域环境和战乱形成的“朝秦暮楚”关系，到这里为官、从军、流放、逃荒、避祸、经商、狩猎、农垦的人比比皆是。尤其在连年征战的环境中，这里自然成为从内地或当地筹集军需物资，特别是粮油肉菜等供应前方所需的保障基地。
古代陇西地处边陲，戎羌错居。自秦汉以来，这里虽有中原驻兵据守，但诸羌屡屡侵犯，三国时又有蜀魏互争，东晋时诸侯割据，南北朝时又为鲜卑族侵占，以至隋、唐、宋、元各代，陇西备受吐蕃、西夏的侵扰，长期处于兵家必争之地。各朝各代和部族为扩大地盘，夺取优良的自然地域，彼此间经常发生掠夺侵占和反掠夺反侵占的战争，一时被强悍的西部民族所占领，一时又被中原内地派兵而收复。由于特殊的军事地域环境和战乱形成的“朝秦暮楚”关系，到这里为官、从军、流放、逃荒、避祸、经商、狩猎、农垦的人比比皆是。他们的衣、食、住、行、打仗、劳作、娱乐等物质需求和精神需求，无不掺融了东西文明的精髓。尤其在连年征战的环境中，这里自然成为从内地或当地筹集军需物资，特别是粮油肉菜等供应前方所需的保障基地。因为长时间的储存和长途运输，要保持肉制品的可食性和美食性，在没有发明罐头、无菌袋包装之前，军需的肉制品也就只能在当地的肉食品由简单的晒干、烘干、盐渍的基础上提高到配以各种佐料调味品，来达到色香味更佳和便于储存运输的目的。据民间传说，东汉（永平四年）杨虚侯马武将军率兵镇压居住在渭水流域的羌戎时，曾屯兵于今渭源县境的鸟鼠山，由于缺乏运输工具，加之山高林密，前方士兵的炊饮难以做到保障供给，马武将军便问道于老君山，经道士指点，随后将筹集到的腊肉、火腿、粮食分发给士兵分散携带，保障了前方的物资供应，夺取了平乱胜利，此举多被后来历代戍边将士所效法。因此，在唐、宋时就有了吐蕃、回纥“闻猪而退”的传说。因大量的腊肉、火腿产地在陇西，也就有了陇西腊肉、陇西火腿的名称。(www.xing528.com)
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