【摘要】：2 将紫薯泥与其余面团材料一起搅成略具光滑的面团，加入25克黄油。4 将紫薯馅所有材料混合均匀，备用。7 将做好的紫薯馅用手捏成长橄榄形。8 面团擀成椭圆形，将薯泥馅放在面皮中间。10 往紫薯泥上刷蛋黄液，然后用擀面杖蘸水后粘点白芝麻点在中心。小贴士·加了紫薯的面包会变得非常柔软，和面时不用强求和至拉出很薄的薄膜，紫薯泥会影响面粉筋性。
参考分量：12个
材料
面团材料：A：高筋面粉150克，紫薯泥50克，清水6 5克，鸡蛋4 0克，砂糖1 5克，酵母粉（1/2+1/4）小匙，盐1/4小匙 B：黄油25克
紫薯馅材料：紫薯泥230克，细砂糖15克，甜炼乳10克，黄油（液态）20克，鲜奶15克
其他材料：白芝麻、蛋黄液各少许
做法
1 紫薯切块，加1大匙清水，高火加热5分钟至熟，用网筛过滤成细泥。
2 将紫薯泥与其余面团材料一起搅成略具光滑的面团，加入25克黄油。
3 揉搓面团，至可起略厚的薄膜即可。
4 将紫薯馅所有材料混合均匀，备用。其中黄油需事先化成液态。
5 面团放至涂油的盆内发酵约40分钟（30℃）至2倍大。
6 发酵面团分割成6份，滚圆松弛10～15分钟。(www.xing528.com)
7 将做好的紫薯馅用手捏成长橄榄形。
8 面团擀成椭圆形，将薯泥馅放在面皮中间。
9 捏紧收口。用细线将搓成长橄榄形的面团从中间割开，一分为二。
10 往紫薯泥上刷蛋黄液，然后用擀面杖蘸水后粘点白芝麻点在中心。
11 将生坯放在烤盘上，盖保鲜膜最后发酵20分钟（30℃）至1.5倍大。
12 烤箱于200℃预热，以上下火、180℃、中层烤15～18分钟即可。
小贴士
·加了紫薯的面包会变得非常柔软，和面时不用强求和至拉出很薄的薄膜，紫薯泥会影响面粉筋性。
·切割面团时要用比较结实的粗棉线，将面团放在线上面，再将线提起，左右交叉拉紧即可。
参考分量：1个
主要工具：烤箱、刷子
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