【摘要】：参考分量：8寸蛋糕1个主要工具：8寸活底圆模、手动打蛋器、电动打蛋器、分蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、脱模刀、烤箱材料A：蛋白 4颗柠檬汁 5滴细砂糖 60克B：蛋黄 4颗（80克）细砂糖 20克低筋面粉 90克市售橙汁 60克色拉油 50克做法1 用分蛋器分出蛋白、蛋黄。6 在蛋白中分次加入砂糖，将蛋白打至硬性发泡。11 将蛋糕糊倒入模具内。13 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。14 待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。
参考分量：8寸蛋糕1个
主要工具：8寸活底圆模、手动打蛋器、电动打蛋器、分蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、脱模刀、烤箱
材料
A：蛋白 4颗（160克）
柠檬汁 5滴
细砂糖 60克
B：蛋黄 4颗（80克）
细砂糖 20克
低筋面粉 90克
市售橙汁 60克
色拉油 50克
做法
1 用分蛋器分出蛋白、蛋黄（注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄）。
2 分别将蛋黄、蛋白盛装入容器（容器事先用纸巾擦干，保证无水、无油）。(www.xing528.com)
3 将色拉油及橙汁搅打至油水融合。加入蛋黄、细砂糖，继续搅打。
4 先筛入2/3低筋面粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。
5 再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6 在蛋白中分次加入砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
7 取1/3蛋白霜放入步骤5的面糊中。
8 用橡皮刮刀翻拌均匀。
9 拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。
10 使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。
11 将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下，以振去气泡。
12 以上下火、140℃、底层烤25分钟，转上下火、170℃继续烤25分钟。
13 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。烤网底部需有空隙，让水汽散发。
14 待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。
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