草莓果酱填充饼干制作指南

材料

A： 黄油 60克

糖粉 35克

蛋黄 1颗（20克）

草莓果酱 适量

蛋白液 少许

B： 中筋面粉 85克

低筋面粉 40克

高筋面粉 少许

准备工作

1 黄油提前取出于室温下软化。

2 中筋面粉及低筋面粉混合过筛。

做法

1 黄油用电动打蛋器低速打散，拌入糖粉手动略拌匀，再转中速搅打均匀，呈膨松状即可。(www.xing528.com)

2 将蛋黄打散，分次少量地加入打发黄油中，以电动打蛋器用中速搅打均匀。

3 加入过筛面粉，用橡皮刮刀将油、粉拌匀。

4 再用双手将面团捏合成团。用保鲜膜包实面团，移入冰箱冷藏20分钟，备用。

5 在案板上撒高筋面粉防黏，将面团擀制成5毫米厚的面皮。

6 先用花形模具按压，再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形。

7 小心地将边缘的面皮移开，再用刮板轻轻将花形铲起。

8 将花形放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液。

9 取出另一半花形，覆盖在原花形表面。预热烤箱，以上下火、170℃、中层烤12分钟，再移至上层烤5～8分钟。

10 烤好的饼干晾至温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱即可。

小贴士

·制作这款饼干需要有耐心，每次压制成形后，先要小心地把边缘的面皮移开，再铲起花形，铲时动作要轻，否则很容易破碎。·因为饼干面团含油量高，擀制时要向同一方向擀，不要上下滚动。否则面团会翻皮，造成表面不光滑。

·这款饼干的面皮本身不甜，需要加入果酱提高甜味。