【摘要】：2 将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。3 黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。4 加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。6 将所有粉类放入打发的黄油内。8 到粉、油完全融合，即成饼干面团。12 烤箱预热后，以上下火、165℃、上层烤20分钟。小贴士·鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。·烤饼干时，最后5分钟要在一旁照看着，发现饼干上色后要马上取出来，以免上色过深。
参考分量：18片
材料
A：黄油 60克
糖粉 30克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 50克
B：鸡蛋黄 1个（水煮鸡蛋取出蛋黄）
做法
1 用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛用勺压成粉状。
2 将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。
3 黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。
4 加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。(www.xing528.com)
5 当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
6 将所有粉类放入打发的黄油内。
7 用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。
8 到粉、油完全融合，即成饼干面团。
9 将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。
10 用双手将面团搓成均匀的圆球形。
11 将圆球放上烤盘，用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
12 烤箱预热后，以上下火、165℃、上层烤20分钟。
小贴士
·鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。
·在进行第二步时，要有耐心地将蛋黄和面粉类混合均匀，让混合物的色泽一致。
·烤饼干时，最后5分钟要在一旁照看着，发现饼干上色后要马上取出来，以免上色过深。
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