如何选择和使用烤箱？

家用烤箱：宜选购容量25～28升，层数4～5层，可调节上下火温度及时间的烤箱。一般烤箱均自配有烤盘及烤网。

烤箱的选择

1 一台好的烤箱，首先外观应该做到密封良好，这样才能减少热量散失，节省能源。

2 烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。

3 选择适合的功率。烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。

4 家用烤箱容量以25升以上为好，常用为35升。

5 烤箱的层数应有3～5层，若烤箱太小，那么烤戚风蛋糕、吐司时就会因为离发热管太近而容易烤糊。

6 功能选择。除基本的烘烤功能外，若能带有发酵功能、热风循环功能更佳。

7 上下火选择。如果条件允许，最好是选择上下火可分别控制的烤箱，烘烤更精准；如果买到的不是分别控制上下火的，可通过调整烤盘位置适当加以调节。(www.xing528.com)

8 烤箱的隔热性能要好，温度要精准，购买烤箱后，要用烤箱温度计来测试温度。了解自己烤箱温度的“性格”，才能烤出成功的作品。

烤箱的使用和清洁

放置烤箱时注意，应将烤箱放在平稳的、可隔热的水平面上使用，周围要留出足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少有10厘米的距离。烤箱顶部不是储藏空间，不要放物品。

清洁烤箱前记得拔掉插头，等烤箱完全冷却后再进行清洁。使用中性清洗剂来清洁使用过的附件，注意不要用尖锐的工具划伤烤盘。如果看到加热管上沾上了油污，要用柔软的湿布擦洗干净，以免下次用的时候产生异味。

使用烤箱的注意事项

1.烤箱温度：本书提供的烤温及时间仅供参考，即使是同一型号的烤箱都会有些偏差，所以在烘焙过程中，要根据自己的烤箱温度做适当调节。如书上写180℃烤15分钟，您的成品却烤煳了，下次就应该把温度调至175℃或更低。

2.烤箱预热：烤箱达到设定的温度需要一定的时间，为了防止食物受热不均、影响品质，在烘烤前需要提前把烤箱预热一段时间（一般为8～10分钟），让烤箱达到预设的温度。即看到发热管由红色转黑色，表明此时烤箱预热完成，然后再将材料放入烤箱按设定的时间烤制。