【摘要】：磷脂酰丝氨酸存在于所有动植物的细胞膜中，其特殊性在于它位于细胞膜的内层，发挥多种功能，包括受体、酶和离子通道的控制。通过这些功能，磷脂酰丝氨酸可以调节认知、内分泌和肌肉功能，从而调节运动表现。欧盟委员会2011年决定，大豆磷脂制备的磷脂酰丝氨酸可用于特殊医疗用途的食品。（二）体能表现运动员希望在长时间运动后增加肌肉量并减少疲劳的影响，因而磷脂酰丝氨酸补充剂在运动员中越来越受欢迎。
磷脂酰丝氨酸存在于所有动植物的细胞膜中，其特殊性在于它位于细胞膜的内层，发挥多种功能，包括受体、酶和离子通道的控制。通过这些功能，磷脂酰丝氨酸可以调节认知、内分泌和肌肉功能，从而调节运动表现。2003年，美国的M. A. McDaniel指出，摄取大量的磷脂酰丝氨酸能够改善神经元膜的状态，增加受体和树突棘的数量，并刺激神经递质的释放。欧盟委员会2011年决定，大豆磷脂制备的磷脂酰丝氨酸可用于特殊医疗用途的食品。
（一）神经疾病
在大脑中，许多对于分离细胞甚至小型哺乳动物的实验表明，磷脂酰丝氨酸参与维持神经元膜的结构、树突状分枝的发育和受体的增殖。其干预神经递质（乙酰胆碱和儿茶酚胺）的凋亡和分泌是众所周知的。磷脂酰丝氨酸的脑功能与其丰富的DHA（一种被认为是强力神经保护剂的脂肪酸）有关。1990年，意大利的M. Maggioni进行了首次试验，发现通过口服从牛脑分离的磷脂酰丝氨酸，能够改善老年人的抑郁症状以及许多行为和认知能力。1991年，美国的T. Crook在可能患有阿尔茨海默病的患者中进行的实验表明，每天给予100mg牛来源的磷脂酰丝氨酸，可以明显改善认知表现。2002年，B. L. Jorissen的研究显示，在老年患者中补充600mg/d的大豆磷脂酰丝氨酸（持续12周），并未引起任何生化或生理变化，说明人体对于这种磷脂似乎具有很好的耐受性。(www.xing528.com)
（二）体能表现
运动员希望在长时间运动后增加肌肉量并减少疲劳的影响，因而磷脂酰丝氨酸补充剂在运动员中越来越受欢迎。这种补充剂最常见的宣称是对肌肉的保护作用，改善运动表现和肌肉恢复，以及提高注意力和准确性。
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