【摘要】：▼调整直径为10厘米左右，再将烘焙纸衬入纸模内缘，略高于纸模1厘米。[要点]·舒芙蕾松饼是一款可使用平底锅烘烤的简易蛋糕，由于只有单面受热，整个过程必须小火加盖，保持烘烤温度。·舒芙蕾松饼的特色就是要有些许厚度，搅拌面糊前要先制作纸模。·烘烤时间会依纸模大小与倒入面糊高度略微增减，可依竹签插入有无粘上面糊作为判断依据。
Souffle Pancake
分量：4个
[DIY]
【前置作业：制作4个纸模】
▼准备四张A4纸。
▼A4纸短边对折，再对折，一端塞入另一端的折缝里。
▼调整直径为10厘米左右，再将烘焙纸衬入纸模内缘，略高于纸模1厘米。
[做法]
1.用手动打蛋器打发鲜奶油至浓稠，加入蛋黄拌匀，再加入牛奶混合均匀。
2.低筋面粉和泡打粉过筛至无粉粒，倒入混合液中，混合至无粉状。(www.xing528.com)
3.打发蛋白。先把蛋白打至起泡，倒入砂糖，继续打到呈微钩状的湿性发泡，再拌入蛋黄糊中，翻拌至均匀。
4.取平底锅中火加热，放入做好的4个纸模，再倒入面糊至六分满。
5.用竹签划开面糊表面气泡，盖上锅盖，小火烘烤30分钟。
6.待面糊表面变干，插入竹签未粘上面糊，再翻面烘烤10分钟。
7.摆盘前去除纸模，将舒芙蕾松饼盛盘。
[要点]
·舒芙蕾松饼是一款可使用平底锅烘烤的简易蛋糕，由于只有单面受热，整个过程必须小火加盖，保持烘烤温度。
·舒芙蕾松饼的特色就是要有些许厚度，搅拌面糊前要先制作纸模。材料可用A4纸或锡箔纸，而锡箔纸模侧边受热效果会更好。
·烘烤时间会依纸模大小与倒入面糊高度略微增减，可依竹签插入有无粘上面糊作为判断依据。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
