芋泥庞多米吐司：完美早餐享受

Pain de mie

分量：1个庞多米吐司+2个芋泥吐司

[做法]

1.将高筋面粉、酵母粉混匀成团，制成中种面团，覆上塑料保鲜膜，室温状态下发酵2小时或放冰箱冷藏（5℃）隔夜取出。

2.取出中种面团分小块，与高筋面粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、水一同倒入搅拌缸，慢速搅拌2分钟后，转中速搅拌3分钟。

3.将黄油切小丁加入搅拌缸中，先慢速搅拌1分钟，再转中速搅拌3分钟。拉起面团一角看一下，可拉出薄膜就差不多了。

4.取出面团，分成大小两团（520克+1040克，因面团制作过程粘黏容器易有损耗，在配方计算时会保留点余地，另外会再多出155克），覆上塑料保鲜膜，室温状态下28℃基础发酵60分钟。(www.xing528.com)

【制作吐司｜烤箱预热：上火160℃，下火230℃】

5.将520克吐司面团分切成2个260克面团（如有多余面团再均分加入分切的面团中），滚圆后覆上塑料保鲜膜，室温状态下28℃中间发酵20分钟。

6.取一块260克面团收口朝上，轻轻拍平，整成长椭圆形，然后卷起呈圆柱体状。卷好2个面团后，覆上塑料保鲜膜松弛5分钟。

7.将圆柱体面团收口朝上，轻轻拍平，整成长条状，再次卷成圆柱体。然后把卷好的2个圆柱体面团放入吐司烤模，覆上塑料保鲜膜，室温状态下35℃最后发酵60分钟（九分满模）。

8.将烤模放入预热好的烤箱内烤30分钟即成。